hd.se
Midsommar på upprepat och omtolkat
Är du som de flesta så blir det förmodligen gamla klassiker som gäller på midsommarafton. Ölet som du brukar köpa (kanske inhandlat i Danmark eller Tyskland), eventuellt något rödtjut på box och så snapsfavoriten sedan 20 år tillbaka.
Men varför inte bryta de invanda mönstren och köpa något som du inte brukar eller pröva något från det tillfälliga sortimentet?
Öl är förstås ändå bäst om du ska frossa i sill i olika former. Man skulle kunna tänka sig att ett halvtorrt vitt vin skulle kunna funka till salt, sött och ättiksstingiga rätter men oftast blir resultatet mer spännande än kul.
Så håll dig till ölen när det gäller sillbordet. I sommarlanseringen som släpptes den 1 juni finns till exempel Mohawk Unfiltered Summer Edition (11426, 18,90 kronor). Den är visserligen lite kraftig i smaken för att vara en lager. Men jag gillar kombinationen av torkad frukt (aprikoser och apelsin) och den ändå lätta och friska smaken.
Allra bäst är förmodligen en klassisk pilsner. Pilsner Urquell (1566, 14,90) är en svårslagen klassiker som dessutom finns i folkölsvariant. Men det var ju inte de säkra korten som det skulle handla om. Prova i stället Slaapmutske Zomer (1635, 22,90 kronor). Belgiska öl brukar vara tunga och alkoholstarka men det här är precis tvärtom. Lätt, friskt och med smak av citrus och kryddor (koriander). Den påminner nästan lite om en annan favorit – Hoegaarden (1563, 16,10 kronor) som också är kryddad med apelsinskal och koriander. Det är förmodligen inte de ölen du brukar dricka till sillen – men de kommer att ge en kul dimension till det ”vanliga”.
För egen del försöker jag styra maten efter vinet och omtolka midsommar efter eget tycke. Det brukar betyda primörpotatissallad och något gott kött i stället för sillfrossande. Då kan man antingen köra ett riktigt bra rosé, som Lez Lauzeraies Tavel 2011 (2724, 95 kronor) med en bra lite bitter och koncentrerad smak av röda bär och mineral och kraftfull avslutning.
Montes Cherub (91145, 99 kronor) är en favorit sedan några år tillbaka och förhoppningsvis finns den kvar hela sommaren. Det är ett härligt fruktdrivet och bärsmakande vin med en frisk smak av örter och röda bär.
Eller så slår man till på något riktigt bra rött som portugisiska Vila Santa (12507, 99 kronor) med en kraftfull smak av mörka bär, fatvanilj och kryddor.
Reserve du Vieux Noir Malbec (2212, 69 kronor) är ett riktigt prisvärt alternativ med massor av mörka bär och inslag av mynta och andra örter. Sydafrikanska Allesverloren Shiraz (29002, 99 kronor) är ett annat härligt val med kraftig lite rökig smak av mörka bär, choklad och fat. Och Serrata Belguardo (22955, 99 kronor) gjort på en blandning av mestadels sangiovese och alicante nero. Härlig smak av mörka körsbär, fat, örter, tobak och choklad.
Är priset inte en faktor som behöver vägas in så hade jag gått på Torres klassiska Mas La Plana (90130, 369 kronor) – ett vin som sopade banan med de bästa Bordeauxerna redan på 1970-talet och har hållit en fantastisk bra standard sedan dess. Varenda gång jag provar det (oftast blint) så slås jag av den kraftiga men välbalanserade smaken av svarta vinbär, plommon, tobak, fat och örter.
Äter du fisk som inte är inlagd så prova Gustave Lorentz Alsace Riesling (22257, 89 kronor) är det närmaste jag kommer ett husvin (eftersom jag mest provar nytt hela tiden) men det har en härligt frisk smak av citrus, honung, äpplen och mineral. Eller varför inte prova en chenin blanc från Sydafrika? Bellingham Chenin Blanc (2085, 79 kronor) är firmans instegs chenin men smakar friskt och fruktigt av torpis frukt (ananas) bivax och grape. Läckert!
Slutligen jordgubbarna. Jag har sagt det förut och jag säger det igen. Den bästa kombinationen till våra syrliga svenska gubbar är en Moscato d’Asti – ett sött lätt mousserande vin från Piemonte i Italien som är gjort på muscatdruvor. I sortimentet finns bland annat Prunottos Moscato d’Asti (97012, 99 kronor) med en läcker smak blommor, fläder, citrus och honung. Det är som lite som att dricka ren druvsaft – och det är få saker som är läckrare i sommaren!
Glöm inte det alkoholfria
För en gångs skull finns det massor av bra alkoholfria alternativ på bolaget. Bland annat flera goda äppelmuster. Som Kiviks Cox Orange / Belles de Boskoop (97911, 33 kronor). Glöm inte heller bort fantastiska San Bitter (1999, 30 kronor) – en malörtbaserad bitter som du toppar upp med iskall apelsinjuice för sommarens fräschaste drink!
