hd.se
Chablis – mest bourgogne för pengarna!
Uppkorkat är tillbaka efter en och en halv vecka i Frankrike. Under vår tur i Champagne, Alsace och Chablis har vi provat fantastiska viner. Här är några av dem som du kan prova på hemmaplan!
Låt oss börja med Chablis. Distriktet räknas historiskt till Bourgogne i söder men som nästan har lika mycket gemensamt med Champagne i norr. Vinerna från Chablis har beskrivits som kvintessensen av druvsorten chardonnay – dess smaker i sin renaste form. Det ligger hel del i det eftersom vinmakarna i Chablis sällan maskerar druvans smakpalett med ny ek. Istället används rostfritt stål och gamla ekfat för att jäsa och lagra vinet innan buteljering.
Prismässigt ligger Chablis viner riktigt bra. Jämfört med de mer berömda vita vinerna lite längre söderut så är de rena fynden. Vanlig Chablis och till och med Chablis Premier Cru tillhör världens mest prisvärda vita viner krona för krona för krona. Det blir förstås mycket mer om Chablis här i Uppkorkat framöver.
Men så länge – här är några riktigt bra fynd från Chablis från två av de producenter som vi besökt.
Clotilde Davenne Bourgogne Blanc 2011 (5562, 99 kronor)
Clotilde Davenne var vinmakare på JM Brocard fram till 2005. Då hade hon redan hunnit göra en första årgång under egen etikett på Domaine les Temps Perdu (OBS! Namnet har inget med Proust att göra utan är ett gammalt namn på en del av området i Préhy utanför Chablis). Clotilde Davenne jobbar organiskt i vingårdarna och försöker göra så ”rena” Chablisviner som möjligt med en lite stålig mineralig twist.
Jag provade 2011an nu på egendomen och den har en medelfyllig frisk smak av citrus, äpplen, päron och lite nötter. Den har en lite krämig känsla i munnen och eftersmaken är läcker. Mycket vin för pengarna.
Chablis Clotilde Davenne 2011 (6307,139 kronor)
Ett snäpp upp i pris och kvalitet. Det här vinet har en medelfyllig och frisk smak av citrus, mineral och fruit drops. Smaken är mer fokuserad och lite skarpare men också lite knuten i nuläget. Men trots att det är ungt så bjuder det redan på härlig frukt.
JM Brocard Bourgogne Blanc Kimmeridgien (5521, 99 kronor)
Trots storleken så jobbar Julien Brocard (grundaren Jean-Marcs son) på JM Brocard så ekologiskt och biodynamiskt han kan. Julien håller på att omvandla jordbruket på hela egendomen till biodynamisk odling. Men köper också in en hel del druvor.
Det här vinet kommer inte från biodynamiskt odlade druvor men är konstant en av de bästa inkörsportarna till Chablis med sin lätta friska och rökiga ståliga/mineraliga smak av citrus och äpplen. Läckert!
Chablis Vieilles Vignes Domaine Sainte Claire (5595, 169 kronor)
Från vingården som ligger alldeles intill JM Brocard utanför byn Préhy och som fått namn av kyrkan som ligger vid platsen. Bara klassificerad som en ”vanlig” Chablis men med en komplexitet och smak som håller Premier Cru-klass. Det här vinet vinner dessutom en hel del på lagring. Vi provade 2011an som precis har buteljerats men på bolaget går det att köpa 2010an.
Det här är ett mycket friskt, koncentrerat och lätt vin med en ung grön frukt med inslag av citrus, apelsiner, gröna äpplen och mineral. 2010 är också ung även om den har börjat rundas av lite i kanterna. Idealiskt lägger man den i källaren i en 2-5 år och vinet får den en lite nötig komplexitet.
