Uppkorkat

Så har vi kommit till sista delen av serien ”7 tips mot ett bättre vinliv”. Och om ”skit i boxen” var det viktigaste så kommer här ännu ett tips som du inte klarar dig utan: Våga testa!!!

Jag stöter ofta på människor som säger saker som ”vi har kört med det här vinet nu det senaste året och det brukar alltid vara bra”. Och jag förstår orsakerna. Tycker man att det är svårt att hitta bra vin i det enorma utbudet av vin – ja varför ska man då utmana ödet? Varför inte hålla sig till det man vet är bra?

Men det är just den där utmaningen som ger ditt vinliv en extra krydda. Att dricka samma rödtjut vecka efter vecka (oavsett hur bra det är) är lite som att äta samma sorts middag varje dag. Det kan förstås var gott i början, okej efter ett tag men till slut blir det bara tråkigt.

Så ett av de bästa tipsen jag kan ge dig är att våga testa. Prova nytt, prova sådant du aldrig hört talas om och testa nya länder, druvsorter eller distrikt. Det kommer kanske inte alltid att bli bra – men det blir oerhört mycket mer spännande. Och det behöver inte vara så svårt.

Men hur undviker du bottennappen? Enklaste tipset är att använda dig av webben. Det flesta människor är i dag uppkopplade och läser du den här bloggen kan du lätt checka av ett tänkt köp mot nätet. Du kan hitta dina egna ”gurus” (eller varför inte flera) och gör anteckningar. Annars kommer du inte att komma ihåg ett skit! ;)

Systembolagets smakbeskrivningar är också en bra guide. Gillar du stora viner så lär du dig snabbt att ord som ”smakrik” och ”mycket” skvallrar om mycket smak. Vill du hellre ha lite kärva och sträva viner så letar du efter de med ”stram” i noteringarna. Däremot tycker jag att bolagets smaktyper (fruktigt & smakrikt etc) är svårare att få grepp om.

Bättre då att gå på de gamla hederliga klockdiagrammen som ger dig fyllighet, fruktsyra och strävhet (när det gäller röda) samt torrhet/sötma, fruktsyra och fyllighet (när det gäller vita). Vet du att du bara vill ha power – ja då är det bara att gå ”all black”! :)

PS: Du vet väl att du kan följa Uppkorkat på Facebook. Lite kortare inlägg – mer vardagstips och en massa länkar om mat och dryck. Klicka på bilden här nedanför och gilla sidan!

Skyddande gaser, vakuumpumpar och skedar i flaskan. När allt vin eller öl inte går åt – vad gör du med den halvdruckna flaskan? Stoppar i korken och lägger den i kylen förstås!

Slattar är nödvändigtvis inte något ont. Är du det minsta intresserad av matlagning så vet du att vin till såsen, risotton eller grytan ofta är en bristvara. Så har du lite över i flaskan – häll det på crème fraiche burkar eller ispåsar och frys in det. Då har du alltid vin till matlagningen hemma!

Men det är inte de slattarna jag tänker på just nu – utan de gånger då du inte riktigt orkat dricka upp en bra flaska. Du har kanske haft en middag där några buteljer aldrig blev uppdruckna eller du har kanske öppnat ett bra vin till maten och är själv – men du vill inte bälga i dig en hel flaska. Så vad gör du?

Det finns mängder av tips och kommersiella produkter som lovar att bevara vinets fräschör. Jag körde själv med vakuumpump (Vacu-vin) i många år – och tyckte att det funkade bra. Men det finns de som är extremt skeptiska till pumpen (se här!). Andra använder sig av gaser (ofta kvävebaserade) som sprutas in i flaskan och sägs lägga sig som ett skyddande lager så att luften inte kan komma åt vinet (men de är dyra). Ytterligare andra förespråkar att du häller över slatten på en mindre flaska och förseglar den (lite krångligt och besvärligt).

Lägg till alla seglivade myter där ute – som den att en tesked bevarar bubblorna i vinet (hur då? Bubblorna är CO2-gas som sipprar ut – och det gör de även om du sätter en sked i flaskhalsen! Däremot verkar det som att du lika gärna kan lämna champagnen helt oförseglad i kylen – vilket du kan läsa mer om här!).

Men är du som jag och dricker viner av åtminstone hyfsad kvalitet – ja då finns det en metod som är lika enkel som genial. I med korken och stoppa in vinet i kylen igen! Då har du vin till nästa dags middag också.

Jag vet att jag och många andra brukar predika att luft är en av vinets värsta fiender – och det är sant. Men lite luft gör ofta underverk med framförallt unga och lite kärva viner och jag har helt slutat använda vakuumpumpar för öppnade flaskor. Jag gissar också att kylan i kylskåpet stannar upp de biologiska och kemiska processerna – så sannolikheten är till och med ganska stor att kommer att tycka att vinet smakar bättre nästa dag.

Eller varför inte öppna flera buteljer samtidigt? Man behöver inte dricka upp allt genast. Du kan ha de liggande i kylen och prova ett vin på måndag och ett annat på tisdag och sedan prova dem mot varandra på onsdag. Du får då också ett hum om vad som händer med vinet när det utvecklas!

Här hittar du alla inläggen i serien ”7 steg mot ett bättre vinliv”!

Uppkorkat fortsätter att ge dig tips som förhöjer vardagen och festen. I dag har vi kommit till det kanske viktigaste rådet av alla (i alla fall om du är intresserad av vin!). Skit i boxen!!!

Jag har sagt det förut och jag säger det igen: vin på flaska är bättre än vin i låda! Okej säger du – nu har snobben krupit fram igen – det är ju samma vin!? Ja och nej!

För några år sedan gick jag till botten med en känsla som jag ofta fick när jag provade lådvin. Varje gång jag testade samma vin i box och på flaska (sida vid sida) så fick lådvinet alltid sämre betyg – även när jag inte visste om att det var samma vin som jag provade!

Jag snackade med en av Systembolagets boxexperter för att förstå bakgrunden till detta. Var det något jag inbillade mig? Eller var det verkligen så att boxvinet var sämre?

Och jo det stämmer. Både bolaget och producenterna vet att vinet i boxen är sämre än på flaska. Orsakerna är ganska enkel. Plastsäcken som håller lådvinet på plats släpper in mer luft än glas och gör att vinet oxiderar (åldras) fortare. Och för att motverka detta häller producenterna mer svaveldioxid i vinet eftersom det fungerar som en antioxidant.

Så inte nog med att vinet snabbt blir sämre – det innehåller också mer svavel. Det är något du kan känna när du häller upp ett boxvin. Och envisas du med boxen – häll den på karaff och försök lufta ur svavlet!

Alla avsnitten i ”7 steg mot ett bättre vinliv” hittar du här!

Del 4 i serien med praktiska tips för ett bättre vinliv handlar om att lufta. Luft är visserligen vinets värsta fiende – men det gäller inte när vi snackar om unga viner som du ska dricka samma kväll.

Kontakten med syre sätter nämligen igång mognadsprocesserna och öppnar upp det. Och du behöver inte ha en tjusig kristallkaraff. Det duger gott med den gamla vanliga vattenkaraffen. Så har du ett ungt och lite knutet vin med dig hem så häll det på karaff – gärna minst en timme innan du ska dricka det. Och jag lovar att du får en helt annan upplevelse.

Om vinet är riktigt ungt och knutet så kan du till och med chocklufta det! Det gör du genom att hälla det från en karaff till en annan igen och igen! Okej – har du en riktig vinsnobb i närheten så kommer hon eller han att utbrista ”man får aldrig chocka ett vin”. Men bry dig inte om det… resultatet är i glaset och det är bara att jämföra vinet före och efter chockluftningen för att få snobben att tystna! ;)

Vi fortsätter resan mot ett bättre vinliv. Senast snackade jag om lagringstemperaturen. Vin ska förvaras svalt! I dag går vi vidare med temperaturen och den här gången i glaset. Tumregeln är enkel – hellre för kallt än för varmt!

Okej jag erkänner – jag gör det också. Dricker vinet för kallt (ofta det vita) eller för varmt (ja ni fattar – det röda). Men ska man vara petig så är det bättre att vinet är för kallt än för varmt när du börjar dricka det. För det värms snabbt upp i flaskan, karaffen eller glaset!.

Så vad är då tricket? Släng in det röda vinet i kylen ett par timmar innan du ska dricka det. Och ta ut det vita en timme innan du öppnar det. Men experimentera gärna för att hitta din egen optimala temperatur! Och tänk på att vinet värms upp snabbare nu under sommaren!

PS: Okej – du kan hitta många sajter som ger dig förslag på de optimala serveringstemperaturerna för olika viner. Se dessa som tumregler och inget annat. Ta till exempel rådet som säger att champagne ska serveras kall. Detta stämmer nog för de enklaste mousserande vinerna men de flesta bubbelviner vinner enormt på lite högre temperatur. Då frigörs helt andra dofter och smakämnen.

Personligen vill jag gärna att champagne ska ha en cirka 10 grader när jag häller upp den – och sedan får vinet gärna långsamt gå upp mot en 15 grader i glaset medan jag dricker. På så sätt får jag det bästa av två världar – den friska kalla fräschören och de lite bredare mognadssmakerna! Snacka om ”win-win situation”!

Fler bra råd om champagne hittar du här:

Årets champagnetips från Öhmans Mat & Vin

Här hittar du ett par sidor med förslag på serveringstemperaturer:

Norska vinmonopolet

Systembolaget

Tidigare delar i serien:

7 steg mot ett bättre vinliv – glasen!

7 tips mot ett bättre vinliv – temperatur (2)

Dags för del två med praktiska tips för ett bättre vinliv! Enkla tips som förhöjer upplevelsen av ditt glas vin. Och idag handlar det om temperatur.

Läser du det här så vet du förmodligen att viner ska förvaras svalt – helst i ett vinkyl eller en källare. Men hur gör du med boxen du köpte hem förra helgen – och har du flaskor liggande i vinstället hemma i köket?

Höga temperaturer är en av vinets värsta fiender. Ändå ser man ofta vinbuteljer eller boxar som lagras i varma kök i närheten av spisen. Det hjälper inte att de ligger i aldrig så fina

vinställ. Faktum är att köksdesignern borde stämmas för inkompetens! Har du tur så har vinet bara blivit sämre av att ligga där – har du otur så dricker nu vinäger när korken åker ur.

Nej släng ut det designade stället och lägg flaskorna där de hör hemma i kylen eller vinkällaren. Och det gäller också boxen som du har stående på köksbänken. Vin är en färskvara – och särskilt öppnade flaskor/boxar ska förvaras svalt. Du behöver förstås inte lägga dyra pengar på specialdesignade vinkylar heller – det duger gott med en vanlig kyl.

Du kan läsa mer om att lagra vin här!

Första delen i serien läser du här!

Okej du dricker vin – men har du koll!? Är du som folk i allmänhet så får du förmodligen inte ut 100 procent av din vinupplevelse. Så handen på hjärtat. Vad använder du för glas egentligen? Brukar du använda karaff? Och hur varmt är egentligen ditt rödvin???

Det finns några lätta och enkla råd som kan ta din vinupplevelse till en helt annan nivå. Uppkorkat har sammanfattat dessa i några korta blogginlägg. Här kommer ett första och det handlar förstås om glasen.

1) Använd riktiga glas!

Har du någon gång provat att dricka ett bra vin i vanliga duralexglas eller kanske i en pappmugg? Ja då vet du vad jag snackar om. Doften är i princip obefintlig och smaken blir platt. Jag säger inte att du måste köpa dyra specialdesignade glas för flera hundra kronor styck (till exempel Riedel). Okej har du råd kan du förstås göra det – och känslan blir förstås lite lyxigare.

Men det handlar inte i första hand om kvaliteten på glaset (läs mer om det här!) Nej det duger gott med Ikea eller något annat budgetglas. Det du framförallt behöver är en bra kupa som kan lufta vinet och styra de flyktiga doftämnen mot din näsa (och inte förbi den)! Därför går fina, designade eller billiga okupade glas fetbort (och mina egna snygga Ittalaglas med för raka sidor!). Skippa också färgat eller graverat glas (du vill ju kunna se färgen på vinet oförvanskat).

Och slutligen fyll inte hela vägen upp! Då blir det omöjligt att snurra runt vinet i glaset och lufta det!

Här är några av mina personliga favoritglas (till olika tillfällen) – som alla rockar som Sam & Dave!

PS: Du vet väl att du kan följa Uppkorkat på Facebook? Det är bara att klicka på ”like”-knappen om du vill ha mer vin- och öltips!