Italienska guldfynd i Köpenhamn

Dela denna artikel

8 februari, 2013 klockan 11:22

FinnKlysner

Trött på monopolet? För alla som bor i Skåne finns alternativen på andras sidan sundet bara en timme eller så bort.

Jag tror det är svårt för många utanför Skåne att fullt förstå hur nära vi egentligen har till Danmark och Köpenhamn. Ja – jag tror till och med att det är svårt för många av oss som bor i Skåne att inse att vi har en vinmässig guldgruva bara någon halvtimme eller timme bort.

Tidigare i vintras var jag och ett gäng skånska bloggare på upptäcksfärd i Byen. Det var Ingvar Johansson – en av två vinnördar bakom bloggen Billigt Vin som ordnat två mycket intressanta besök utanför den svenska trygghetszonen. Ingvar har näsa för det lite annorlunda – gärna med italienska förtecken – och har introducerat många intressanta viner för de som följer bloggen.

Det första stoppet var hos Finn Klysner på Rosenvængetsallé 29 i Fredriksberg – en egensinnig herre som ägnat en stor del av livet åt litteratur – bland annat på Insitutet för Nordisk Filologi och med huvudinriktningen dansk litteratur. Finn Klysner har också ett djupt vinintresse och driver sedan många år vinimportfirman DWCvin som framförallt har specialiserat sig på tyska och italienska vinmakare.

Finn Klysner har inget intresse av de stora producenterna som massproducerar viner – oavsett om de är bra eller inte. Nej han är på jakt efter de små kvalitetsmedvetna producenterna som kanske bara gör några tusen flaskor – pärlorna som ännu inte har blivit upptäckta. Och han presenterade några sådana för oss.

Gattinaracollage2

En av dessa var en fantastisk Gattinara 2006 från Mauro Franchino. Kan du ditt Italien så vet du att Gattinara är ett distrikt i norra delen av landet (Piemonte) där man gör rött vin av druvsorten nebbiolo (ibland utblandat med bonarda och vespolina). De flesta Gattinaraviner jag har provat har varit förbjudande tuffa i stilen och utan den charm och kropp som jag ofta hittar i de stora nebbiolovinerna från Barolo och Barbaresco.

Men detta var något helt annat. Mauro Franchinos Gattinara 2006 hade en nästan (åtminstone för en nebbiolo) silkeslen kvalitet med en torr och utvecklad och lätt parfymerad smak av röda bär, torkad frukt, blommor, kolaremmar och lite salmiak. Här fanns förstås garvsyra men också en lång valbalanserad eftersmak med ton av salmiak och hallon som maskerade tanninerna så förföriskt att jag tycker att vinet är moget redan idag.

Bloggkollegan Patrik Lucchesi på bloggen Italienska Viner fångade kanske det hela allra bäst när han beskrev den som ett vin ”som fick änglarna att sjunga” – och det är helt klart ett av de bästa Gattinaraviner som jag har provat. Synd bara att produktionen är begränsad till lite drygt 2000 flaskor (men så har han bara drygt 3 hektar att tillgå). Pris? Runt smått otroliga 190 danska kronor!

Barricadiero3

Kvällens andra stopp tog oss till den för alla trogna Uppkorkat-läsare välkanda vinbaren Ved Stranden 10 (på samma adress – mitt i Köpenhamn) där en annan dansk vinimportör, Fabio SimonciniCibi e Vini, visade upp inte mindre än 10 årgångar av en modern klassiker – Auroras Barricadiero. Jag ska genast erkänna att jag trots ett stort intresse för italienska viner helt missat Barricadiero som hyllats av italienska vinbibeln Gambero Rosso och vinnördar världen över.

Vinet kommer från Marche som hos en del kanske mest är förknippat med druvsorten montepulciano och distrikt som Rosso Conero och Rosso Piceno. Auroras Barricadiero är en så kallad Marche IGT – ursprungligen gjord på 75 procent montepulciano uppblandat med lite cabernet sauvignon och merlot. Över åren har det blivit allt mindre merlot och cabernet och 2010 var första årgången som är gjord på 100 procent av den lokala och inhemska montepulciano.

Och vilket vin det är. Kraftigt, medelfylligt – fylligt och packat med röda och mörka bär, eksmaker och inslag av mineral, torkad frukt och tobak. Barricadiero har massiva syror som fortfarande märktes i 2001an (äldsta vinet). Så här i efterhand vet jag egentligen inte vilket jag gillade bäst (06, 07 och 08 om jag kan tyda mina anteckningar) – men en sak vet jag. Jag vill ha mer. Tror det snart är dags att ta en ny tur till byen!

PS:
Barricadiero finns att köpa i beställningssortimentet – men den svenska leverantörer tar 298 kronor flaskan. Hos Cibi e Vinio och Carlo Merolli kostar vinerna 169 dkr!

Läs mer om de skånska bloggarnas vintur här:

Billigt Vin

Italienska Viner

 Lessrof

Två Barricadieroälskande vinnördar - Jörgen Billigt Vin Andersson & Magnus (Upp)korkat Ericsson

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Helsingborgrstatuerare gör öl tillsammans med Mikkeller

Dela denna artikel

17 december, 2012 klockan 13:36

Skärmavbild 2012-12-17 kl. 13.23.50

Helsingborgsbaserade och Ink Master Sverige-vinnaren Crooked Moon Tattoo har gjort ett öl tillsammans med den danska bryggaren Mikkeller. Ölet, en så kallad dubbel IPA, dracks när studion firade ett år i lördags.

Danska fantombryggaren Mikkeller, eller Mikkel Borg Bjergsø, är en av de bästa och mest intressanta bryggarna i världen just nu. De två bröderna bakom Crooked Moon Jacob och Jonas Pedersen träffade Mikkel på en Beermakers dinner där de började diskutera öl och tatueringar. Det hela slutade med att det bestämde sig för att göra ett öl tillsammans.

– Vi hjälptes åt att välja humlesorter och under tiden hände det grejer i huvudet på Mikkel. Han har ju bryggt en hel del mästerverk så resultatet tvivlade vi aldrig på, säger bröderna i ett pressmeddelande.

Bröderna har designat etiketterna som finns i två varianter. Hur ölet smakar? Tyvärr har Uppkorkat inte haft möjlighet att testa ölet men eftersom det är en dubbel IPA så är den förmodligen både stark och har en bra beska! Har du provat? Lämna då en smaknotering här nedanför i kommentarsfältet.

Skärmavbild 2012-12-17 kl. 13.23.39

 

 

 

 

Ölfavoriter i mars – Liefmans, Innis & Gunn, St Eriks mfl

Dela denna artikel

7 mars, 2012 klockan 12:41

Det har varit alldeles för lite öl i Uppkorkat den senaste tiden. Och med tanke på att det har kommit några riktigt intressanta brygder så är det bara att ställa sig i skamvrån – men här är i alla fall mina favoriter bland nyheterna i mars.

Sigtuna Brygghus och St. Eriks (som ju bland annat bryggs i Sigtuna Brygghus i Arlanda Stad) går från styrka till styrka. Nu släpper Jessica Heidrich ett klassiskt porteröl, S:t Eriks Porter (81461, 19,90 kronor), som hon överjäst och humlat på lite exta. Portern är gjort på en blandning av choklad-, karamell- och caramünichmalt och kryddat med humlet fuggles av engelsk typ. Det har gett en riktigt bra porter med en mörk brun färg och en stor rostad doft med inslag av choklad, örter, kaffe och charkuterier. Smaken är torr, rejält humlebesk och örtig med inslag av rostat kaffe, örter, choklad och mörkt rågbröd.

Sigtuna East River Lager (1476, 17 kronor) är förstås något helt annat. Det har en rejält fruktig doft av torkad frukt, citrus och örter. Smaken är lätt, läcker och vårig med friska citrustoner, örter och en bra beska i eftersmaken. Sigtuna East Coast IPA (1436, 22 kronor) har också den en trevlig citrusfriskhet men smaken är bredare, fylligare och har inslag av fruktkaka och knäck. Eftersmaken är lång och rejält humlebesk.

Nils Oscar-bryggeriet i Nyköping (sedan 2006) har bryggt bra öl sedan 1990-talet och med Nils Oscar Ctrl Alt Delete (1437, 20 kronor) fortsätter man göra inte bara bra utan även intressanta öl. Det här är bryggeriets torkning av en altbier – dvs ett mörkt överjäst öl från Tyskland. Det är lite ljusare än de altbier jag druckit tidigare men doften är härligt komplex med en rökig, maltig och chokladig smak. Smaken är förvånansvärt frisk med en maltig ton som har inslag av citrus och apelsin.

Skotska BrewDog har jag skrivit en del om här i Uppkorkat. Med häftiga ölsorter, en cool attityd och fräck marknadsföring har skottarna satt sig på kartan som ett av de mest spännande bryggerierna i världen.  Nu är det dags för ett nytt fyrpack – BrewDog Mix (4 x 330 ml) (1690, 97 kronor) som är en bra inkörsport till bryggeriets stil. Här samsas 5 AM Saint, Alice Porter, Chaos Theory och Dogma – öl som alla har rejält med smak oavasett om det är mörkt chokladaktiga och rökiga i smaken eller mer friska, blommiga och citrustorra. Missa inte heller BrewDog Hops Kill (11680, 33 kronor) som har en kraftig halvtorr rostad smak av torkad frukt, örter och honung.

Bryggeritet Innis & Gunn har specialiserat sig på att slutlagra öl på ekfat. Och Innis & Gunn Irish Cask (11605, 27 kronor) som nu släpps i en begränsad upplaga är en stout som lagrats 60 dagar på fat av där man tidigare haft trippeldestillerad irländsk whiskey. Det här är ett mörkt brunt öl med smaker av rostat kaffe, örter, torkad frukt och choklad. Lägg till en lång och härligt besk avslutning.

Missa inte heller Brooklyn Black Chocolate Stout (11626, 20 kronor) med en mörk brun färg och en häftig lite syrlig doft och smak av choklad, salmiak, örter och rostat kaffe. Eller danska Hornbeer Happy Hoppy Easter 2012 (11674, 46 kronor) som har en besk och koncentrerad bitter smak av bröd och torkad frukt.

Men månadens mest individuella öl kommer ändå från klassiska Liefmans bryggeriet i Belgien som gjort några av världens häftigaste öl i över 300 år. Det har varit lite si och så med ekonomin de senaste åren men än så länge har bryggeriet överlevt (även om det kommit in nya ägare i bilden – för närvarande Duvel Moortgat). Grunden för de flesta ölen hos Lifemans är en old bruin – eller en typ av brown ale där man blandar olika typer av malt (ljus och mörk) och ölen får en mycket speciell karaktär av den jästkultur som tillsätts men också av den jäst som finns i bryggeriet.

Liefmans Goudenband (11682, 70 kronor) är deras klassiska lite starkare ale som man för genom att blanda Old Bruin med äldre lagrad ale och sedan tappa på flaska med lite jäst och socker (för efterjäsning på flaska). Det här är ett öl som med fördel kan lagras och det har en komplex syrlig doft som påminner om vin men också har inslag av mogna äpplen, citrus, örter och bröd. Smaken är som ingen annan – frisk, syrlig och full av smak av äpplen, citrus, örter och jäst. Det här helt klart ett av ölvärldens häftigaste öl.

Liefmans Cuvée-Brut (11681, 40 kronor) är en variant på körsbärsölet, Kriek, men i det här fallet har man efterjäst en Old Bruin som man tillsätter hela körsbär (13 kg per 100 liter) som får macerera i ölet. Ölet lagras sedan i ett år innan det blandas upp med vanlig old bruin och Goudenband av olika åldrar. Det har gett ett öl med en komplex doft av röda bär (hallon, körsbär) och en syrlig mycket frisk smak av röda bär (hallon, körsbär), citrus och örter. Och en lång lång eftersmak! Wow!


Danska vinbarer – tre vattenhål för den törstige

Dela denna artikel

5 november, 2011 klockan 12:57

Äntligen rullar vi ut vårt program om danska vinbarer. Vi har naturligtvis inte kunnat ta tempen på alla intressanta ställen som serverar go vin på glas i København men här är tre ställen som alla erbjuder intressanta variationer på vinbarstrenden.

Uppkorkat har förstås redan skrivit om våra besök hos Villa Vino, Manfred’s & Vin och Ved Stranden 10.

Kort om besöket hos Ved Stranden 10 hittar du här!

Lite mer om besöket hos Villa Vino hittar du här och här!

Och läs mer om Manfred’s & Vin och ”naturliga viner” här!


You need to a flashplayer enabled browser to view this YouTube video

Danska vinbarer och Sveriges bästa vin?

Dela denna artikel

29 oktober, 2011 klockan 12:47

Om en vecka kommer det att handla om danska vinbarer i Uppkorkats tv-version. Här i bloggen har jag ju tipsat allt eftersom vi (jag själv och Björn Lilja) har gjort våra nedslag i København!

Igår besökte vi Sebastian Rind Nellmann på Ved Stranden 10 – en vinbar och kombinerad butik som sedan 2009 erbjuder ett riktigt bra sortiment med organiskt/ekologiskt/biodynamiskt odlade viner. De flesta från Österrike, Frankrike och Italien.

Det blir mer om danska vinbarer här inom kort. Men under tiden: Ni har väl inte missat Uppkorkats andra del i Den Svenska Vinresan? Vi drog east-coast och provade det som kanske är Sveriges bästa vin!?


Danska vinbarer – Manfred’s & Vin Naturliga viner

Dela denna artikel

10 oktober, 2011 klockan 09:57

Har du missat trenden med vinbarer? Ja i Sverige är den ännu inte så het (även om det finns en och annan i våra större städer). Men i Danmark och Köpenhamn öppnar det hela tiden nya ställen som inte bara är ute efter att kränga alkohol – barer som har vinet som största och främsta intresse.

I fredags skrev jag om Villa Vino som var en av de vinbarer som Björn Lilja och jag besökte för en dryg vecka sedan när vi spelade in för nya tv-kanalen 24HD som kör igång i nästa vecka. Men i gjorde också ett besök på helt nyöppnade Manfred’s & Vin.

Det som är extra kul med vinbarerna i Byen är att de har olika inriktning. Du har Ved Stranden 10 som fokuserar på ekologiska och biodynamiska producenter, du har Terroristen med ett brett urval italienska viner (och också inriktar sig på terroirdrivna och ekologiska viner) och du har Manfred’s & Vin som satsar helt och hållet på så kallade ”naturliga viner”.

Naturliga viner är annars den kanske hetaste vintrenden just nu. Bespottad av några och religiöst hyllad av andra – men att göra viner med så lite intervention (dvs mänsklig inblandning) som möjligt är egentligen inget nytt. Precis som när det gäller vin från ekologiska druvor så finns det producenter som gjort det här i decennier utan att skriva ut det på några etiketter eller att marknadsföra sig som ”naturlig”.

Exakt vad det innebär att göra ”naturligt” vin är lite kontroversiellt för vad är motsatsen? Är det ”onaturligt vin”? Och har i så fall de flesta av världens främsta vinmakare gjort onaturligt vin i alla år?

Ja ni förstår att det här är ett hett och lite kontroversiellt ämne med mer eller mindre reaktionära traditionalister på ena sidan och mer eller mindre fanatiska naturlighetslärjungar på den andra.

Här är i alla fall ett försök till att ringa in några av kraven som brukar ställas för att något ska kallas för ”naturligt vin”.

• ekologisk eller biodynamisk odling i vingården – dvs ingen besprutning med ogräsmedel eller mot sjukdomar. Och inget konstgödsel.

• ingen konstbevattning och handskörd förstås.

• minimal intervention i vinkällaren – vilket innebär naturlig jäst, naturligt förekommande bakterier, inget tillsatt socker, ingen justering av syror eller andra komponenter av druvmusten, ingen eller extremt lite filtrering eller klarning av musten, och ingen justering av färgen etc.

• ingen eller lite användning av ny ek, ekstavar eller ekchips (men gamla ekfat och jäskar av trä är ok).

• ingen maskinell eller kemisk/fysisk manipulering av musten (omvänd osmos, kryoextrahering, mikrosyresättning etc)

• inget eller lite tillsatt svavel under vinmakningsprocessen.

Manfred’s & Vin är Danmarks (Nordens?) första vinbar som helt och hållet inriktar sig på naturligt vin vilket gör det till ett riktigt kul tillskott för alla oss som bor i Skåne. Särskilt eftersom det inte finns några naturliga viner på Systembolaget.

Stället ligger på Nørrebro och är känt sedan länge som en restaurang som levererar god kvalitetsmedveten mat till rimliga priser. Men sedan några veckor tillbaka har man nu också en vinbar och vinbutik. Här finns ett gäng viner från 45 kronor glaset och uppåt och vinbutken är fylld av några av de allra bästa producenterna av naturligt vin. Men se upp – priserna i butiken är ganska häftiga!

Bakom vinbutiken står Anders F.S Hansen som tidigare bland annat jobbat som sommelier på noma.

– För mig är det här en självklar inriktning. Det här är en mer naturlig produkt. Ett vin som är levande och utvecklas, säger Anders F.S Hansen när vi besökte vinbaren för en dryg vecka sedan.

Personligen tycker jag att trenden är kul för den leder till mer mångfald för oss konsumenter. Systembolaget har som sagt inte ett enda naturligt vin i sortimentet. Och eftersom vi snackar om en liten dedikerad klick med vinproducenter har jag svårt att se varför så många känner sig hotade (även om jag har svårt för de ibland lite religiösa tongångarna).

Det här är inte som på 1980- och 1990-talen då en hel vinvärld gick amok med tekniska experiment. Då alla använde ekchips och vinerna smakade besk vaniljpinne eller då många helt filtrerade sönder sina viner. Nej de naturliga vinerna tillför något till det redan existerande utbudet. De är inte bättre än andra viner – de är annorlunda. De ger mig som konsument ett ökat urval.

Till sist är de ändå jag som väljer. Jag kommer att fortsätta köpa ”vanliga viner” och jag kommer inte att se dessa som sämre än ”naturliga viner”. Och som vanligt gäller Public Enemys gamla klassiska uppmaning: ”Don’t believe the hype!”