Dyrt glas inte bättre än billigt!
23 juni, 2010
Att glaset betyder en hel del för vinupplevelsen är det väl ingen som ifrågasätter. Men är ett dyrt och fint glas bättre än ett billigt från Ikea? Nej knappast om man får tro ett nyligen genomfört test som gjorts av Sydsvenskans Anders Fagerström i samarbete med Gustibus Wine Academy.
Det lysande experimentet publicerades i Sydsvenskan nu i helgen och du kan även läsa det på Anders Öhmans två bloggar, Gubbröra och Öhmans mat och vin.
Testet bekräftar det som de flesta nog har misstänkt – att det där med svindyra handblåsna glas är, om inte rent lurendrejeri, så åtminstone lite överdrivet. Paradexemplet är den österrikiska vinfirman Riedel som gör speciella glas för olika vintyper. Ett för Bordeaux, ett för Bourgogne och så vidare. Och visst låter det bra. Bourgogne/pinot noir glaset är tillexempel lite smalare i mynningen så att vinet som ofta innehåller en hel del fruktsyra ska landa mitt på tungan och inte på sidorna där syran ska kännas som mest.
Det är bara det att det inte finns något vetenskapligt stöd för teorin. Munnens smakreceptorer för salt, syrligt, sött, beskt och umami finns utspridda över hela munnen och det är till och med så att varje smakreceptor kan känna av flera olika smaktyper. Dessutom låter de flesta vindrickare låter vinet skölja runt över hela tungan innan det sväljs.
Och testet verkar ge ytterligare stöd för detta. Det billiga Ikeaglaset var inte sämre än Riedels eller det från Open-Up.
Så här skriver Anders Öhman:
”Det var remarkabelt att värdena på smakparametrarna (fyllighet, syra, strävhet, smakrikedom, längd etc) var i stort identiska oavsett glas. Smaken påverkas alltså inte, eller mycket lite.”
Däremot ska doften ha varit lite mer dämpad i Ikeaglaset jämfört med de två dyrare vinprovarglasen.
Egentligen är det hela inte så konstigt. Ett vinglas har två uppgifter (förutom att vara en behållare för vinet). Det ska vara klart så att man kan se igenom det och bedöma vinets färg. Och det ska vara kupat så att dess väggar fångar de flyktiga doftmolekylerna på väg mot näsan. Prova att testa samma vin i ett vanligt ”rakt” dricksglas och i ett kupat vinglas – du känner nästan ingen som helst doft i dricksglaset och i jämförelse bjuder det kupade på rena doftexplosionen.
I Sydsvenskans test valde man ett av de enklaste Ikeaglasen och jag misstänker att om man valt möbeljättens lite större ”Bourgongekupa” så hade skillnaden i doft varit i det närmaste helt väck. Själv har jag naturligtvis glas från såväl Riedel som Ikea (och Orrefors) och jag kan inte säga att jag känner någon direkt skillnad i doftintensitet mellan de två typerna. Däremot är känslan av Riedelglaset lite lyxigare – men det kan ju bero på att jag vet vad det är jag håller i handen!
En annan blogg som skrivit initierat om ”glashysterin” är vininfo.nu
PS: Vinet på bilden ovan är ett fantastiskt Moselvin från ett av distriktets allra bästa producenter – Markus Molitor. Druvsorten är förstås riesling och jag har bloggat om vinet här!
Glaset är Riedels standardglas – Riesling/Chianti!
