hd.se
Rosévinets revansch och bästa fynden
Vi drömmer fortfarande om sommaren – även om den verkar ha lämnat oss för gott. Men vi kan i alla fall låtsas genom att dricka lite rosa vin för att få upp den där sommarkänslan.
Det har hänt mycket de senaste åren när det gäller rosévinet. En gång hatad och bespottad men på bara några år har vinstilen gått från hopplöst ute till något, hett, coolt och eftertraktat. Ja jag vet att det fortfarande finns de som vägrar ta i en flaska med rosa innehåll, men de blir allt färre och det som är deras förlust och alla vår andras vinst. Det finns mer till oss helt enkelt.
Men det är långt i från alla som vet hur rosévinet blir till. Och det finns många sätt att göra rosa vin på. De tre vanligaste är att:
• låta skalen från blå druvor ligga och dra med musten i några timmar innan man tappar av den och jäser den.
• att när man gör rött vin blöda av en del av den självrunna musten (den som pressats ut av tyngden från druvor som lastas på varandra på väg in till vinkällaren och in i jäskaren) som då fått lite färg och sedan vinifiera denna avrunna del som om det vore ett vitt vin.
• att helt enkelt blanda rött och vitt vin (som man ofta gör i Champagne).
För någon månad sedan provade jag igenom alla rosévinerna i bassortimentet – de som vi hittar i stort sett alla butiker. Ska jag generalisera så var det ingen vidare trevlig upplevelse. Det var ett gäng trötta och oinspirerade viner – men det finns förstås några som står ut.
Här är mina favoriter från den provningen!
Regatta Bay Rosé Reserve Cabernet Grenache 2011 (6444, 52 kronor)
Enkel men fruktdrivet och härligt vin med massora av bär och fruktsmaker. Här finns hallon och en lite saftig intensitet. Drick till buffé och grillat fläskkött.
Domaine Collavery 2011 (2859, 79 kronor)
Om det är något område som utmanar Tavel som ”bästa” rosédistriktet så måste det vara Cotes de Provence och Coteaux d’Aix-en-Provence. Det här vinet kommer från den senare och smakar friskt och mineraligt av röda bär och kryddor. Det bör göra sig perfekt till sommarens bufféer, lite kraftigare fiskrätter och lättare kötträtter.
Reserve de Bonnet Rosé Merlot Cabernet 2010 (3181, 89 kronor)
André Lurtons vita Château Bonnet är ett av bolagets mest prisvärda viner. Och rosén brukar inte vara långt efter i kvalitet. Mörkare än Provencevinet ovan och med mer mörka bär (svarta vinbär) i doft och smak. Men även här är det friskt och mineraligt. Drick till kyckling och fläskkött!
Les Fumées Blanches Rosé 2011 (22138, 75 kronor)
Också en Lurton – den här gången från Andrés son Francois Lurton. Och precis som med pappans Bonnet så är Fumées Blanches Rosé inte sämre än det vita vinet. Friskt, mycket torrt, läskande och med smak av kalk/krita, hallon och citrus/apelsin! Drick till fisk, skaldjur och fågel.
Leth’s Have Pink Zweigelt Rosé 2011 (2261, 79 kronor)
Det är inga direkta överraskningar i det här startfältet så här långt. Österrikiska Leth gör riktigt bra viner och det här vinet har lite mer kick än de franska här ovan med en bärig och koncentrerad smak med lite kryddig finish. Drick till buffé, fläsk och fågel.
Valle Reale Vigne Nuove Cerasuolo 2011 (2242, 79 kronor)
Från Montepulciano d’Abruzzo och gjord på druvsorten montepulciano. Det här är en kryddig och örtig rosé med frisk smak av blodapelsin, hallon och mineral. Drick till fågel och fisk!
Lez Lauzeraies Tavel 2011 (2724, 95 kronor)
Tavel brukar tillhöra de lite kraftigare roseévinerna och det är det här vinet ett bra prov på. Här finns en bra lite bitter och koncentrerad smak av röda bär och mineral och kraftfull avslutning. Drick till grillat kött och fisk.
Christian Audigier Rosé (2378, 119 kronor)
Rosévinernas fulaste eller häftigaste flaska!? Strunt samma. Innehållet är riktigt bra. Det här är ett kraftfullt och kryddigt vin med smaker av röda bär, fruktpastill och gelehallon. Drick till grillade rätter av fågel, fisk eller kött.
Mulderbosch Rosé 2011 (6077, 79 kronor)
Ett av mina favoritroséer de senaste åren. Även 2011an bjuder på frisk läcker smak av röda och mörka bär, citrus och mineral och örter.
