Midsommar på upprepat och omtolkat

20 juni, 2012 klockan 11:31

Är du som de flesta så blir det förmodligen gamla klassiker som gäller på midsommarafton. Ölet som du brukar köpa (kanske inhandlat i Danmark eller Tyskland), eventuellt något rödtjut på box och så snapsfavoriten sedan 20 år tillbaka.

Men varför inte bryta de invanda mönstren och köpa något som du inte brukar eller pröva något från det tillfälliga sortimentet?

Öl är förstås ändå bäst om du ska frossa i sill i olika former. Man skulle kunna tänka sig att ett halvtorrt vitt vin skulle kunna funka till salt, sött och ättiksstingiga rätter men oftast blir resultatet mer spännande än kul.

Så håll dig till ölen när det gäller sillbordet. I sommarlanseringen som släpptes den 1 juni finns till exempel Mohawk Unfiltered Summer Edition (11426, 18,90 kronor). Den är visserligen lite kraftig i smaken för att vara en lager. Men jag gillar kombinationen av torkad frukt (aprikoser och apelsin) och den ändå lätta och friska smaken.

Allra bäst är förmodligen en klassisk pilsner. Pilsner Urquell (1566, 14,90) är en svårslagen klassiker som dessutom finns i folkölsvariant. Men det var ju inte de säkra korten som det skulle handla om. Prova i stället Slaapmutske Zomer (1635, 22,90 kronor). Belgiska öl brukar vara tunga och alkoholstarka men det här är precis tvärtom. Lätt, friskt och med smak av citrus och kryddor (koriander). Den påminner nästan lite om en annan favorit – Hoegaarden (1563, 16,10 kronor) som också är kryddad med apelsinskal och koriander. Det är förmodligen inte de ölen du brukar dricka till sillen – men de kommer att ge en kul dimension till det ”vanliga”.

För egen del försöker jag styra maten efter vinet och omtolka midsommar efter eget tycke.  Det brukar betyda primörpotatissallad och något gott kött i stället för sillfrossande. Då kan man antingen köra ett riktigt bra rosé, som Lez Lauzeraies Tavel 2011 (2724, 95 kronor) med en bra lite bitter och koncentrerad smak av röda bär och mineral och kraftfull avslutning.

Montes Cherub (91145, 99 kronor) är en favorit sedan några år tillbaka och förhoppningsvis finns den kvar hela sommaren. Det är ett härligt fruktdrivet och bärsmakande vin med en frisk smak av örter och röda bär.

Eller så slår man till på något riktigt bra rött som portugisiska Vila Santa (12507, 99 kronor) med en kraftfull smak av mörka bär, fatvanilj och kryddor.

Reserve du Vieux Noir Malbec (2212, 69 kronor) är ett riktigt prisvärt alternativ med massor av mörka bär och inslag av mynta och andra örter. Sydafrikanska Allesverloren Shiraz (29002, 99 kronor) är ett annat härligt val med kraftig lite rökig smak av mörka bär, choklad och fat. Och Serrata Belguardo (22955, 99 kronor) gjort på en blandning av mestadels sangiovese och alicante nero. Härlig smak av mörka körsbär, fat, örter, tobak och choklad.

 Är priset inte en faktor som behöver vägas in så hade jag gått på Torres klassiska Mas La Plana (90130, 369 kronor) – ett vin som sopade banan med de bästa Bordeauxerna redan på 1970-talet och har hållit en fantastisk bra standard sedan dess. Varenda gång jag provar det (oftast blint) så slås jag av den kraftiga men välbalanserade smaken av svarta vinbär, plommon, tobak, fat och örter.

Äter du fisk som inte är inlagd så prova Gustave Lorentz Alsace Riesling (22257, 89 kronor) är det närmaste jag kommer ett husvin (eftersom jag mest provar nytt hela tiden) men det har en härligt frisk smak av citrus, honung, äpplen och mineral. Eller varför inte prova en chenin blanc från Sydafrika? Bellingham Chenin Blanc (2085, 79 kronor) är firmans instegs chenin men smakar friskt och fruktigt av torpis frukt (ananas) bivax och grape. Läckert!

Slutligen jordgubbarna. Jag har sagt det förut och jag säger det igen. Den bästa kombinationen till våra syrliga svenska gubbar är en Moscato d’Asti – ett sött lätt mousserande vin från Piemonte i Italien som är gjort på muscatdruvor. I sortimentet finns bland annat Prunottos Moscato d’Asti (97012, 99 kronor) med en läcker smak blommor, fläder, citrus och honung. Det är som lite som att dricka ren druvsaft – och det är få saker som är läckrare i sommaren!

Glöm inte det alkoholfria

För en gångs skull finns det massor av bra alkoholfria alternativ på bolaget. Bland annat flera goda äppelmuster. Som Kiviks Cox Orange / Belles de Boskoop (97911, 33 kronor). Glöm inte heller bort fantastiska San Bitter (1999, 30 kronor) – en malörtbaserad bitter som du toppar upp med iskall apelsinjuice för sommarens fräschaste drink!

 

La Spinettas viner – smaknoteringar

19 november, 2011 klockan 13:38

Nu blir det nördigt här i Uppkorkat. Har du missat vårt besök hos La Spinetta så kan du se det här. Men vad smakade vinerna som vi provad vid besöket? Här är mina smaknoteringar.

Lidia 2008

En av två vita torra viner som görs i mycket små mängder (3000 buteljer). 100 procent chardonnay som lagrats en tid i stora äldre ekfat.

Vinet har en ljust gul färg och en stor men grön fräsch doft av lime, citrus och mineral. Inte alls som de vita Piemonteviner som legat på ny ek. Smaken är medelfyllig och frisk med en fokuserad smak av tropisk frukt, smör, lime ohc mineral. Bra koncentration och längd. 3,5/5p

La Spinetta Langhe Bianco Sauvignon Blanc 2007

100 procent sauvignon blanc som också fått ligga på stora ”gamla” ekfat.

Vinet har en ljust gul färg och en nyanserad lite gräsig doft med grön frukt och kryddor. Smaken är mycket frusk och citrusmättad med en angenäm kryddighet. På La Spinetta tycker man att det här vinet fortfarande är ungt. 3,5/5p

Moscato d’Asti Biancospino 2011

90000 buteljer från 20 hektar med moscato. Ska vara den första cru-moscato d’Astin i Italien. Druvorna skördas och jäser sedan på tankar under tryck i ett par veckor (vinet var redan klart när vi besökte vineriet i mitten av oktober).

Ljust gul färg. Stor blommig doft med inslag av päron, persikor och druvor. Smakrikt men ändå friskt och läckert vin med en mjuk druvig smak som påminner lite om fläder. Här finns massor av söt frukt. Som buteljerad druvjuice! 3,5/5p

Ca’ di Pian Barbera d’Asti 2008

La Spinettas första rödvin och enda vinet som inte är ett vingårdsvin. Istället kommer druvorna från tre vingårdar med gamla druvor (medelålder på stockarna 35-40 år) i Castagnole och Costigliole. 6-7 dagars macerering/jäsning i roterande jäskar. Vinet får sin malolaktiska jäsning och lagras i 13-15 månader på 50 procent ny och 50 procent använd ek.

Djup mörkt röd färt. Stor bärig doft med inslag av mörka körsbär, kryddor och ek (knäck). Frisk koncentrerad medelfyllig smak av mörka bär, örter, fat och choklad. Ungt med rätt tuffa syror. Lång finish med välintegrerad ek. 3,5-4/5p

Gallina Barbera d’Alba 2008

La Spinetta köpte Gallina 1995 (och då hade stockarna en genomsnittlig ålder på 45 år) och det blev deras första ”cru”-vin. Vinet jäser också i roterande jäskar i 6-7 dagar och får sin malolaktiska jäsning på ek. Därefter lagras det i 16 till 18 månader på helt nya barriquer följt av 6 månader på rostfritt stål och 3 månader på flaska innan det släpps på marknaden. Ingen klarning eller filtrering innan buteljering.

Vinet har en mörk blåröd färg och en stor doft avmörka bär, rosor, läder och kryddor. Definitivt mer ”parfymerad” än Ca’ di Pian. Smaken är medelfyllig och kryddig med en koncentrerad smak av mörka bär, örter, läder och fat. Lång eftersmak med bra syror och en inslag av knäck och tobak. 4/5p

Bionzo Barbera d’Asti Superiore 2008

Det här är La Spinettas äldsta vingård med en hel del 80-åriga vinstockar. Vinet får 16-18 månader på små franska ekfat (barriques) och görs på samma sätt som Gallina.

Mörkt blåröd färg. En helt annan doft än i de andra barbera-vinerna ovan. Här finns mer mineral örter med mörka bär, ett litet element från ekfaten och inslag av småkakor. Smaken är medelfyllig och stram med mörka bär, örter, tuffa syror och tobak. Här finns också ett inslag av torkad frukt. Vinet känns riktigt ungt och behöver några års lagring på flaska. 4,5/5p

Pin Monferrato Rosso 2009

La Spinettas nyskapande blandning av nebbiolo och barbera. Första årgången var 1989 och då var kombon 80 procent barbera (from Ca’ di Pian) och 20 procent nebbiolo. Idag är blandningen 65 procent nebbiolo (från Barbaresco) och 35 procent barbera (från Bionzo). De olika druvsorterna jäste var för sig i roterande jäskar. Vinet får malolaktiska jäsning på ny fransk ek och lagras därefter 16-18 månader på samma mediumrostade ekfat. Därefter blandas vinerna från de olika druvorna och får vila i först två månader på rostfritt stål och sedan ytterligare 3 månader på flaska. Ingen klarning eller filtrering!

Vinet har en nebbioloorange färg coh den dominerand edruvsorten går också igenom i doften med en lätt parfymerad bouquet av läder, saft, röda bär och örter.Smaken är medelfyllig med en bra kryddig uppbyggnad. Här finns en nästan söt saftig smak av röda bär med inslag av örter, läder och viol. Bra längd i eftersmaken och en liten bitter ton i finishen.

Barbaresco Vigneto Bordini 2007

La Spinetta köpte Bordini i Neive så sent som 2006 för att göra ”vanlig” Langhe Nebbiolo – men vinerna blev så bra att de valde att göra en vingårds Barbaresco istället. Vingården är lite yngre och stockarna har en genomsnittlig ålder på 20-25 år men det är inget fel på koncentrationen i vinerna. 4 hektar och en produktion på 13000 buteljer. Vinet jäser i 6-7 dagar på så kallade rotofermentarorer (se nedan) och får 20-22 månader på 50 procent ny och 50 procent ettårig mediumrostad fransk ek. Därefter lagras det i ytterligare 3 månader på rostfritt stål och 12 månader i på flaska. Ingen filtrering eller klarning före buteljering.

Färgen är klassiskt orangeröd. Doften stor med massor av röda bär och en söt/saftig ton och inslag av örter, läder och tjära. Smaken är medelfyllig med bra koncentration och saftigheten går igen på tungan. Vinet har bra syror men är insvept i röd och saftig frukt med inslag av läder, örter och fat. Längden är suverän och vinet känns fortfarande ungt. Behöver tid för att harmonieras. 4-4,5/5p

Barbaresco Vigneto Gallina 2006

5 hektar nebbiolo med en genomsnittlig ålder på 35-45 år som växer på en kalkrik sydsluttning i Neive. Produktionen ligger på runt 11500 buteljer. Vinet får som de flesta andra La Spinettaviner en kort jäsning/macerering på 7-8 dagar i så kallade rotofermentorer (snurrande jäskar i rostfritt stål). Därefter 20-22 månader i ny mediumrostad fransk ek och därefter lagras det i ytterligare 3 månader på rostfritt stål och 12 månader i på flaska. Ingen filtrering eller klarning före buteljering.

Det här är kanske La Spinettas ”lättaste” och mest delikata Barbaresco. Klassisk orangeröd färg och med en stor parfymerad doft av röda bär, läder, örter och blommor. Delikat och aromatisk. Medelfyllig till fyllig och välbalanserad smak med mängder av röda bär och inslag av örter och läder. Lång koncentrerad eftersmak i en blommig och parfymerad stil med tydliga men ändå välintegrerade tanniner. Drick om 2-8 år! Men kan förstås sparas längre 4,5/5p

Barbaresco Vigneto Starderi 2006

Starderi är kanske La Spinetts mest kända cru. 6,5 hektar i Neive med ungefär samma förutsättningar som Gallina här ovan. Görs på samma sätt men vinet får ibland lite längre tid på ek än de andra vinerna.

Samma orangeröda färg. Men lite mer knuten med mineral, röda bär, saft, örter och torkad frukt. Medelfyllig till fyllig superkoncentrerad och kraftfull smak av röda bär, torkad frukt, läder, fat och örter. Vinet är supersträvt och ungt med en lång och koncentrerad eftersmak med inslag av viol. Behöver verkligen lagras i kanske 5 år för att de tuffaste kanterna ska slätas ut och håller mycket längre än så. 4,5-5/5p

Barbaresco Vigneto Valeirano 2006

3 hektar nebbiolo från kalkrik och stenig jord i Treiso. Produktion: 7000 buteljer. I övrigt får vinet samma behandling som Starderi och Gallina.

Också det här vinet har ungefär samma orangeröda färg. Men doften är stor, expressiv och parfymerad med inslag av lakrits, örter, röd bärsaft och mineral. Smaken är medelfyllig och superkoncentrerad med lager på lager av röda bär och örter och inslag av salmiak, läder och torkad frukt. Eftersmaken är fokuserad med suverän längd och väl integrerade tanniner. Tuff  -javisst men också härligt läcker. Drick inom 2-10 år. 5/5p

Barolo Vigneto Campè 2004

8 hektar nebbiolo från kalkrika jordar i Grinzane Cavour i Barolo. Görs som Barbarescovinerna ovan förutom att vinet får 24 månader på helt ny ek och därefter ligger i 9 månader på rostfritt stål och 12 månader på flaska innan det släpps på marknaden.

Djup orange röd färg och en stor krutig, rökigt mineralig doft med inslag av röda bär. Superkoncentrerad smak av röda bär, läder, torkad frukt, örter, fat och kakao. Fantastiska men ändå välintegrerade syror och en lång fantastisk eftersmak. 2 år äldre än Barberescovinerna som vi provade och det märks. Men vinet kan ändå lagras i upp emot 5-10 år eller mer (beroende på dina preferenser!). 5/5p

Modern Barbaresco och Barbera hos La Spinetta

18 november, 2011 klockan 23:54

Äntligen börjar vi bli klara med våra program från Uppkorkats Italienresa. Björn Lilja har gjort det igen och lyckats få ihop ett riktigt bra program med en nästan löjligt entusiastisk vinnörd framför kameran. Vårt första besök var hos La Spinetta som gör lysande moderna versioner av Barbaresco och Barbera!


Vi har landat -nu mot Piemonte!

13 oktober, 2011 klockan 12:57

Så har vi äntligen landat i Milan på Uppkorkats lilla roadtrip till European Wine Bloggers Conference 2011
#EWBC & #EWBC11.
Uppkorkats dynamiska duo, Magnus Vinnörden Ericsson och Björn Papa Bear Lilja, har en hektisk torsdag framför oss.

För nu bär det iväg till Piemonte och ett besök hos La Spinetta – en av de bästa producenterna (och främsta modernisterna) av Barbaresco-, Barolo- och Barberaviner.

Jag har skrivit om La Spinetta tidigare här i uppkorkat och deras viner imponerar: från de lite ”enklare” (det finns inget enkelt med dem – de är bara inte lika dyra och hajpade som prestigevinerna) barberavinerna, via deras lysande Pin (en blandning av nebbiolo och barbera) till firmans prestigeviner från små vingårdar i Barolo och Barbaresco (tex Vigneti Starderi).

Dessutom gör vi ett besök hos anrika Contratto som nyligen köpts av La Spinetta för att kolla in lite sött bubbel.

Häng med oss här i Uppkorkat – det blir många rapporter och tips under vägen!

20111013-125614.jpg

Moscato d’Asti – jordgubbarnas bästa vän

19 juni, 2011 klockan 11:56



Jordgubbar och Champagne? Jordgubbar och Sauternes? Två matchningar som låter lyxiga och bra i teorin. Men frågar du mig så heter gubbarnas bästa vän Moscato d’Asti.
Jag pushade Piemontes lätta mousserande vin här i bloggen redan för ett år sedan i serien ”Sommarens Drycker” (du kan läsa den artikeln här!).


Moscato d’Asti tillhör
vinvärldens ”okända” skatter. Det görs på samma sätt som det mer kända Asti Spumante genom att filtrerad och ojäst söt druvmust pumpas in i trycktankar och blandas med särskild jästkultur. Vinet får sedan jäsa svalt och långsamt för att behålla muscatdruvans aromatiska och fruktiga (”druviga”) karaktär.


Trycktanken gör att
koldioxiden som bildas vid jäsningen integreras i vinet. När vinet fått tillräckligt med kolsyra filtrerar man bort jästen. Asti Spumante får jäsa längre än Moscato – därför är den senare något mindre bubblande och sötare än sin mousserande släkting.


Och resultatet är riktigt
läckert. Lite som mousserande druvjuice på flaska. Moscato d’Asti har en rund mjuk men ändå fruktig och läskande frisk smak av blommor, druvor och aprikoser och äpplen. Vinet är så runt och mjukt och nästan bomull/sockervaddsaktigt i smaken så att det matchar alla tuffa syror (tex Kiwi). Det här är den verkliga stjärnmatchningen till svenska  jordgubbar som ofta innehåller mycket syra.

Kombinera det ovan sagda med en av Italiens bästa vinproducenter – ja då får du La Spinettas Bricco Quaglia Moscato d’Asti 2010 (92250, 119 kronor). La Spinetta startade sin verksamhet 1977 och första vinet var tydligen en Moscato. I dag gör man fantastiska viner på druvsorterna barbera och nebbiolo (och blandningar av de två).

Det här vinet är en riktig lite juvel. Druvorna kommer från den 18 hektar stora vingården Bricco Quaglia. Smaken är lite återhållen i stilen men fylld av fräck muscatfrukt. Vinet är halvsött och packat med blommig citrusfrukt, nektariner, persikor, päron och fläder. Runt och friskt på en och samma gång! Wow!

Sommarens drycker (3) – Moscato d’Asti!

29 juni, 2010 klockan 14:18

Glöm champagne och glöm Sauternes. Den verkliga stjärnan till jordgubbar är en riktig doldis – Piemontes bubblande och söta Moscato d’Asti.

Det finns många legendariska kombinationer mellan mat och dryck. Portvin och stiltonost, gåslever och Sauternes, Bourgogne och fågel… listan kan göras lång. Men när det gäller de klassiska smakråden till jordgubbar – så är det nog fler än jag som blivit gruvligt besvikna.

För även om jag förstår sex appealen i jordgubbar och Champagne (dyrt, sensuellt och lyxigt i en skön kombination) så är det inte lika kul i verkligheten. Champagne är känt för sin syra och det är svenska jordgubbar också. Och surt + surt blir bara surt.

Det gäller också Sauternes – ni vet Bordeauxregionens flytande söta nektar. Visst kan det funka – men syran i gubbarna och deras ibland lite metalliska jordiga smak har en bättre matchning. Och den hittar vi i Piemonte i norra Italien.

Där runt Asti görs inte bara den mer kända Asti Spumante – det söta mousserande vinet som klarar de flesta knepiga desserter – utan även den något sötare och något mindre bubblande Moscato d’Asti.

Moscato d’Asti tillhör vinvärldens lite ”okända” skatter. Vinet görs på samma sätt som Asti Spumante. Filtrerad och ojäst söt druvmust pumpas in i trycktankar och blandas med särskild jästkultur. Vinet får sedan jäsa svalt och långsamt för att behålla muscatdruvans aromatiska och fruktiga (”druviga”) karaktär. Trycktanken gör att koldioxiden som bildas vid jäsningen integreras i vinet. När vinet fått tillräckligt med kolsyra filtrerar man bort jästen. Asti Spumante får jäsa längre än Moscato – därför är den senare något mindre bubblande och sötare än sin mousserande släkting.

Och resultatet? Mousserande druvjuice på flaska. Moscato d’Asti har en rund mjuk men ändå fruktig och läskande frisk smak av blommor, druvor och aprikoser och äpplen. VInet är så runt och mjukt och nästan bomull/sockervaddsaktigt i smaken så att det matchar alla tuffa syror (tex Kiwi). Det här är den verkliga stjärnmatchningen till jordgubbar!

På Systembolaget finns nu flera lysande Moscato d’Astiviner som Barolo/Barbarescoproducenten Prunottos Moscato d’Asti 2009 (98040, 99 kronor) och Vibertis Moscato d’Asti 2009 (95707, 92 kronor).

Vad tycker du? Håller du med eller har du andra bra tips på sommardrycker? Kommentera här nedanför!

Fler tips på Sommarens drycker hittar du här!

Huvudnyheter