Domaine des Enfants (Vinordic – del 4)
Det har gått någon månad sedan Vinordic – nordens största vinmässa. Men vissa intryck stannar kvar. Som Marcel Bühlers Domaine des Enfants vars viner jag bara måste prova igen.
För det var ju de udda och lite oväntade mötena som gjorde vinmässan Vinnordic värd att besöka. Jag har tidigare skrivit om Jean Pla och hans viner under etiketten La Passion. Jeans viner kommer från Roussillon och Vin de Pays des Côtes Catalanes – ett område som verkar vara på gång att bli något riktigt intressant. Ja just Côtes du Roussillon gör några av de mest intressanta vinerna i franska södern.
Alldeles intill honom stod en annan man – en ung schweizare som också han befinner sig i Roussillon och gör Vin de Pays des Côtes Catalanes. Marcel Bühler köpte den 23 hektar stora egendomen Domaine des Enfantes så sent som 2007. Han har ett helt annat fokus än Jean och tillhör den unga generationen vinmakare som gärna berättar vad de gör och hur de arbetar i vingården och källaren.
Marcel har tillgång till gamla stockar på mellan 60 och 100 år av druvsorter som grenache, mourvèdre, syrah, lladoner pelot och carignan. Odlingen är ekologisk (blir certifierad i år), skördeuttagen mycket låga och vinerna är enastående.
Särskilt hans prestigevin La Larme de Lâme som lagras ett år på ett år gamla ekfat. Det är ett mörkt och tjockt vin med en komplex doft av örter, mynta , fat, mörka bär och peppar. Smaken är fyllig och superkoncentrerad och packat med smaker av mörka bär, örtkryddor, svartpeppar, nötkött, tobak och med tuffa men välintegrerade syror.
Tyvärr finns hans viner inte att köpa i Sverige ännu – men de ska tydligen finnas att köpa i Danmark. Jag hittade ingen hemsida men enligt Domaine des Enfants egna uppgifter så kan man få tag på dem hos:
De Vine
Morten Iversen
Ryesgade 73 B, st.
2100 Copenhagen Ø
Tel: +45 26 88 20 88
Email: mortiv@gmail.com
Vinerna!
Tabula Rasa 2010
En blandning på grenache gris, grenache blanc, carignan blanc och macabeau från riktigt gamla stockar. Vinet fick först en kort (30 minuters) maceration med skalen innan pressningen. Naturlig jäst och lagring på 400 liters gamla fat. Marcel har även gett vinet en kort oxidering för att tämja tanninerna som han fick via skalkontakten. Det här är ett gyllengult vin med en stor fruktig doft med inslag av mineral, bivax och tropisk frukt. Smaken är koncentrerad och fokuserad med inslag av tropisk frukt, fruktpastiller, kryddor, bivax och mineral. Lång lång eftersmak – men känns fortfarande lite återhållen och kommer att blomma upp ännu mer med lite lagring.
L’Enfant Perdu 2009
En fjärdedel vardera av carignan, syrah, granache och lladener pelut (men det varierar år från år) – en mix av det som inte går till toppvinerna och ofta från de yngre vingårdarna på mellan 10 och 50 år. Syrah och grenachen lagrades sedan 12 månader på fransk ek (ofta ny – ”I have to use the oak somewhere first”, skrattar Marcel) och de övriga 12 månader på cementtank. Det här är ett mörkt blårött vin med en tät och lite knuten doft av mörka br och knäck. Vinet är medlefylligt till fylligt med massor av mörka bär och inslag av örter, choklad och kaffe. Pepprig med imponerande men väintegrerade tanniner och lång härlig eftersmak. Det är nästan lite löjligt att det här är hans ”enklaste” vin.
Suis l’Etoile 2008
Från 60 till 100-åriga stockar av framförallt carignan och grenache (i 08an 35 procent grenache, 25 carignan, 25 syrah och 15 procent mourvèdre). Vinet lagras mellan 18 och 24 månader på tankar och ettårig fransk ek (600 liters). 2008 var ett svalt år enligt Marcel men vinet är tätt, blårött och ogenomträngligt i färgen. Doften är kryddig och komplex med mörka bär, örter, knäck och kryddor. Smaken är medelfyllig till fyllig med en koncentrerad men välbalanserad smak av röda bär, örtkryddor, peppar och fat. Här finns bra syror men de är välintegrerade i frukten och den långa eftersmaken har ett bra grepp.
La Larme de l’Aime 2008
Domaine des Enfants toppvin på mestadels syrah (50 procent) med en fjärdedel vardera av carignan och grenache. Bara de bästa druvorna från de äldsta vingårdarna. Jäsning på öppna 600 liters träkar. 24 månaders blandad lagring på gamla fat, tankar och ettårig ek. Mörk röd opak färg. Komplex doft av örter, mörka bär, mynta, fat och kryddor. Fyllig superkoncentrerad men förvånansvärt mjuk smak av mörka bär, fat, örter, peppar, tobak och kött. Syrorna är förstås tuffa men de omsluts av härlig frukt och en eftersmak som är kvar läääänge.

















