Midsommar på upprepat och omtolkat

Dela denna artikel

20 juni, 2012 klockan 11:31

Är du som de flesta så blir det förmodligen gamla klassiker som gäller på midsommarafton. Ölet som du brukar köpa (kanske inhandlat i Danmark eller Tyskland), eventuellt något rödtjut på box och så snapsfavoriten sedan 20 år tillbaka.

Men varför inte bryta de invanda mönstren och köpa något som du inte brukar eller pröva något från det tillfälliga sortimentet?

Öl är förstås ändå bäst om du ska frossa i sill i olika former. Man skulle kunna tänka sig att ett halvtorrt vitt vin skulle kunna funka till salt, sött och ättiksstingiga rätter men oftast blir resultatet mer spännande än kul.

Så håll dig till ölen när det gäller sillbordet. I sommarlanseringen som släpptes den 1 juni finns till exempel Mohawk Unfiltered Summer Edition (11426, 18,90 kronor). Den är visserligen lite kraftig i smaken för att vara en lager. Men jag gillar kombinationen av torkad frukt (aprikoser och apelsin) och den ändå lätta och friska smaken.

Allra bäst är förmodligen en klassisk pilsner. Pilsner Urquell (1566, 14,90) är en svårslagen klassiker som dessutom finns i folkölsvariant. Men det var ju inte de säkra korten som det skulle handla om. Prova i stället Slaapmutske Zomer (1635, 22,90 kronor). Belgiska öl brukar vara tunga och alkoholstarka men det här är precis tvärtom. Lätt, friskt och med smak av citrus och kryddor (koriander). Den påminner nästan lite om en annan favorit – Hoegaarden (1563, 16,10 kronor) som också är kryddad med apelsinskal och koriander. Det är förmodligen inte de ölen du brukar dricka till sillen – men de kommer att ge en kul dimension till det ”vanliga”.

För egen del försöker jag styra maten efter vinet och omtolka midsommar efter eget tycke.  Det brukar betyda primörpotatissallad och något gott kött i stället för sillfrossande. Då kan man antingen köra ett riktigt bra rosé, som Lez Lauzeraies Tavel 2011 (2724, 95 kronor) med en bra lite bitter och koncentrerad smak av röda bär och mineral och kraftfull avslutning.

Montes Cherub (91145, 99 kronor) är en favorit sedan några år tillbaka och förhoppningsvis finns den kvar hela sommaren. Det är ett härligt fruktdrivet och bärsmakande vin med en frisk smak av örter och röda bär.

Eller så slår man till på något riktigt bra rött som portugisiska Vila Santa (12507, 99 kronor) med en kraftfull smak av mörka bär, fatvanilj och kryddor.

Reserve du Vieux Noir Malbec (2212, 69 kronor) är ett riktigt prisvärt alternativ med massor av mörka bär och inslag av mynta och andra örter. Sydafrikanska Allesverloren Shiraz (29002, 99 kronor) är ett annat härligt val med kraftig lite rökig smak av mörka bär, choklad och fat. Och Serrata Belguardo (22955, 99 kronor) gjort på en blandning av mestadels sangiovese och alicante nero. Härlig smak av mörka körsbär, fat, örter, tobak och choklad.

 Är priset inte en faktor som behöver vägas in så hade jag gått på Torres klassiska Mas La Plana (90130, 369 kronor) – ett vin som sopade banan med de bästa Bordeauxerna redan på 1970-talet och har hållit en fantastisk bra standard sedan dess. Varenda gång jag provar det (oftast blint) så slås jag av den kraftiga men välbalanserade smaken av svarta vinbär, plommon, tobak, fat och örter.

Äter du fisk som inte är inlagd så prova Gustave Lorentz Alsace Riesling (22257, 89 kronor) är det närmaste jag kommer ett husvin (eftersom jag mest provar nytt hela tiden) men det har en härligt frisk smak av citrus, honung, äpplen och mineral. Eller varför inte prova en chenin blanc från Sydafrika? Bellingham Chenin Blanc (2085, 79 kronor) är firmans instegs chenin men smakar friskt och fruktigt av torpis frukt (ananas) bivax och grape. Läckert!

Slutligen jordgubbarna. Jag har sagt det förut och jag säger det igen. Den bästa kombinationen till våra syrliga svenska gubbar är en Moscato d’Asti – ett sött lätt mousserande vin från Piemonte i Italien som är gjort på muscatdruvor. I sortimentet finns bland annat Prunottos Moscato d’Asti (97012, 99 kronor) med en läcker smak blommor, fläder, citrus och honung. Det är som lite som att dricka ren druvsaft – och det är få saker som är läckrare i sommaren!

Glöm inte det alkoholfria

För en gångs skull finns det massor av bra alkoholfria alternativ på bolaget. Bland annat flera goda äppelmuster. Som Kiviks Cox Orange / Belles de Boskoop (97911, 33 kronor). Glöm inte heller bort fantastiska San Bitter (1999, 30 kronor) – en malörtbaserad bitter som du toppar upp med iskall apelsinjuice för sommarens fräschaste drink!

 

Lysande dansk Vårwit från Beer Here

Dela denna artikel

26 april, 2011 klockan 12:19

Trenden med små oberoende mikrobryggerier är stark just nu och det är ingen tvekan om att det höjt standarden på ölutbudet. Både i Sverige och Danmark finns en rad intressanta bryggare som sticker ut hakan. Kul för alla som vill ha något mer än en ”stor stark”.

Danska Beere Here startades av Christian Skovdal Andersen som tidigare startat ett annat prisvinnande mikrogbryggeri – Ølfabrikken. Under devisen ”Spild ikke din tørst” gör han en mängd intressanta ölsorter med utmanande namn och etiketter som till exempel Weed och Assimilerings ale!

Beere Heres Vårwit (1502, 19.90 kronor) ska vara en korsning av belgisk och tysk veteölstradition och är gjort på kornmalt, havregryn, veteflingor, apelsinskal, korianderfrö och humle. Ölet är överjäst och ofiltrerat.

Av någon anledning är ölet bryggt av skotska BrewDog som jag har skrivit om tidigare här i Uppkorkat. Och det borgar ju också för kvalitet!

Färgen är djupt orange. Doften extremt fruktig med citrus, tuttifrutti (smågodis), koriander och apelsin. Smaken är kraftfull och intensiv med en frisk frukt och inslag av koriander, citrus/apelsin och bröd. Lång och härlig eftersmak och bra beska. Ett riktigt härligt veteöl i en lite kraftigare stil!

Sommarens drycker – La Trappe

Dela denna artikel

28 juni, 2010 klockan 14:45

Jag fick flera förslag på bra sommardricker i mitt förra inlägg här i Uppkorkat. Och ett av dessa tar jag till mig direkt – nämligen trappistölet La Trappe Witte Trappist.

Ja holländska La Trappe Witte är ett öl helt i samma stil som Hoegaarden. Och som av en händelse låg det redan ett par buteljer i min kyl när Per Jakobsson tipsade om ölet i kommentarstråden till Sommarens drycker del 1.

La Trappe är ett av sju speciella trappistöl som bryggs av eller i samarbete med munkar och kloster i Belgien och Holland. Av de sju tillverkas sex i Beligen (Orval, Chimay, Westmalle, Achel, Rochefort och Westvleeteren) och La Trappe kommer från klostret de Koningshoeven i Holland.

Just La Trappe Witte Trappist är det enda trappistölet som görs på vetemalt. Det har fått en andra jäsning på flaska och är helt ofiltrerat när du häller upp det i glaset. Och precis som när det gäller Hoegaarden är smaken läckert citrusfrisk med en smakrik fruktig och jästig ton.

La Trappe Witte Trappist kostar 13.90 kronor på bolaget.

Sommarens drycker – Hoegaarden witbier

Dela denna artikel

24 juni, 2010 klockan 07:30

Det finns drycker som är extremt förknippade med årstiderna och alla har förstås sina egna favoriter. Här är en av sommarens absoluta favoriter!

”En kall öl” får det att vattnas i munnen på de flesta – och för mig finns inget bättre än en iskall Hoegaarden en varm sommardag. Helst tappad från fat på någon uteservering men i sämsta fall duger den buteljerade varianten.

Hoegaarden är ett så kallat veteöl – gjort med en viss mängd vete istället för enbart kornmalt som annars brukar vara normen för ”vanlig öl”. Ölets görs av De Kluis bryggeriet i Hoegaarden Belgien. Ölet har bryggts sedan 1966 men enligt bryggeriet bygger det på ett recept som kan dateras till 1445. Ölet får dessutom extra dimensioner eftersom det jäser en andra gång på flaska och är kryddat med apelsinskal och koriander.

Frågar du mig så är det få öl som kan matcha Hoegaardens kombination av lätthet, friskhet och fräschör. Färgen är vackert och grumligt ljusgul (jästfällning från jäsningen på flaska) och nästan mystisk. Smaken är frisk och citrusläcker med inslag av just koriander och kryddor. Samtidigt känns det krämigt och smakrikt utan att vara tungt eller överdrivet beskt. Som gjort för sommaren alltså – och en riktigt klassiker!

Hoegaarden finns på Systemoblaget och kostar 15,60 kronor för 33 centiliter.

Vilka är dina sommarfavoriter? Kommentera i kommentarsfältet här nedanför!

Huvudnyheter