Att lagra eller inte lagra – ja det är värt det!

Dela denna artikel

21 juli, 2011 klockan 11:45

Har du någon gång funderat på om det är värt besväret att själv lagra vin? Det snabba och enkla svaret är – ”ja!” – för det behöver varken vara svårt eller dyrt. Och det minsta du får ut av mödan är ett vin som smakar helt annorlunda än det du är van vid.

Ska sanningen fram så är de flesta viner du och jag köper gjorda för att konsumeras inom ett år eller så efter det att de producerats. De blir kanske inte sämre av att lagras lite längre – men de blir i alla fall inte bättre. Men många viner som har en lite ungdomlig kärvhet (mycket syra och/eller garvsyra) kan må riktigt bra av en 2-5 år på flaska.

När det gäller ”riktiga” lagringsviner så finns det egentligen inget rätt eller fel. Producenterna kan skryta med att vinet kan sparas i 15, 30 eller 50 år – men få av oss har viljan eller möjligheterna att vänta så länge. Hur kul är ett vin om du inte är i livet? Och få har en källare där ett vin kan ligga ostört i en jämnt tempererad miljö i ett halvsekel.

Men den kanske viktigaste faktorn när det gäller ”om” och ”hur länge” du ska lagra ett vin är din egen personliga smak. Det är något som den oftast inte nämns i litteraturen eller lagringssammanhang. Lite generaliserande kan man säga att dagens konsumenter (det vill säga vi) är vana vid kraftigare smakupplevelser än vad som var fallet för 20-30 år sedan. Det har snackats en hel del om Coca cola-generationen som vuxit upp på söt och salt snabbmatskost. Och att vinproducenterna i framförallt Nya Världen har ändrat stilen på vinerna för att passa deras/vår smak.

Allt detta innebär att det är långt i från alla som i dag skulle uppskatta ett riktigt gammalt vin. Ett vin där de primära bär- och fruktsmakerna ersatts av mer flyktiga sekundära och tertiära aromer av torkad frukt, läder och där syrorna rundats av så att det som är kvar smakar lent som silke.

Jag har provat några riktigt gamla viner och många med en 15-20 år på nacken. De viner som klarat åldern allra bäst är nästan alltid vita söta viner. Riesling och chenin blanc gör sig fantastiskt bra med något decennium på flaska. Komplexiteten och smakrikedomen har ökat eller blivit helt annorlunda under lagringen. Däremot har jag blivit grymt besviken på röda Bordeauxviner, Barolo och toscanska superviner som efter 15-20 år tappat det mesta av primärfrukten och för mig bara känts likgiltiga i glaset.

Därför har jag nu en tröskel för röda lagringsviner från (bra årgångar) som går vid si så där 10-15 år (som jag inte alltid följer! ;) ). Då har vinerna ofta kvar lite av sin ungdomliga kärvhet (de får gärna ”bråka” lite i munnen) men de värsta syrorna har rundats av och ersatts av de där mognadstonerna som unga viner aldrig har. I ett sådant vin får jag det bästa av två världar: kraft och styrka och komplexitet och finess.

Men det är ju bara mina personliga preferenser! Vad tycker du? Vad har du själv för erfarenhet av att lagra vin? Kommentera här nedanför.

Du kan läsa mer om att lagra vin här!

Och här får du tips om viner att börja med!

7 tips mot ett bättre vinliv – temperatur (2)

Dela denna artikel

24 juni, 2011 klockan 10:40

Dags för del två med praktiska tips för ett bättre vinliv! Enkla tips som förhöjer upplevelsen av ditt glas vin. Och idag handlar det om temperatur.

Läser du det här så vet du förmodligen att viner ska förvaras svalt – helst i ett vinkyl eller en källare. Men hur gör du med boxen du köpte hem förra helgen – och har du flaskor liggande i vinstället hemma i köket?

Höga temperaturer är en av vinets värsta fiender. Ändå ser man ofta vinbuteljer eller boxar som lagras i varma kök i närheten av spisen. Det hjälper inte att de ligger i aldrig så fina

vinställ. Faktum är att köksdesignern borde stämmas för inkompetens! Har du tur så har vinet bara blivit sämre av att ligga där – har du otur så dricker nu vinäger när korken åker ur.

Nej släng ut det designade stället och lägg flaskorna där de hör hemma i kylen eller vinkällaren. Och det gäller också boxen som du har stående på köksbänken. Vin är en färskvara – och särskilt öppnade flaskor/boxar ska förvaras svalt. Du behöver förstås inte lägga dyra pengar på specialdesignade vinkylar heller – det duger gott med en vanlig kyl.

Du kan läsa mer om att lagra vin här!

Första delen i serien läser du här!

7 steg mot ett bättre vinliv – glasen!

Dela denna artikel

22 juni, 2011 klockan 12:14

Okej du dricker vin – men har du koll!? Är du som folk i allmänhet så får du förmodligen inte ut 100 procent av din vinupplevelse. Så handen på hjärtat. Vad använder du för glas egentligen? Brukar du använda karaff? Och hur varmt är egentligen ditt rödvin???

Det finns några lätta och enkla råd som kan ta din vinupplevelse till en helt annan nivå. Uppkorkat har sammanfattat dessa i några korta blogginlägg. Här kommer ett första och det handlar förstås om glasen.

1) Använd riktiga glas!

Har du någon gång provat att dricka ett bra vin i vanliga duralexglas eller kanske i en pappmugg? Ja då vet du vad jag snackar om. Doften är i princip obefintlig och smaken blir platt. Jag säger inte att du måste köpa dyra specialdesignade glas för flera hundra kronor styck (till exempel Riedel). Okej har du råd kan du förstås göra det – och känslan blir förstås lite lyxigare.

Men det handlar inte i första hand om kvaliteten på glaset (läs mer om det här!) Nej det duger gott med Ikea eller något annat budgetglas. Det du framförallt behöver är en bra kupa som kan lufta vinet och styra de flyktiga doftämnen mot din näsa (och inte förbi den)! Därför går fina, designade eller billiga okupade glas fetbort (och mina egna snygga Ittalaglas med för raka sidor!). Skippa också färgat eller graverat glas (du vill ju kunna se färgen på vinet oförvanskat).

Och slutligen fyll inte hela vägen upp! Då blir det omöjligt att snurra runt vinet i glaset och lufta det!

Här är några av mina personliga favoritglas (till olika tillfällen) – som alla rockar som Sam & Dave!

PS: Du vet väl att du kan följa Uppkorkat på Facebook? Det är bara att klicka på ”like”-knappen om du vill ha mer vin- och öltips!

Huvudnyheter