Uppkorkat

När jag säger Sydafrika så tänker nog de allra flesta på röda viner. Ändå är det de vita som skiner starkast för mig. Och vinerna gjorda på chenin blanc tillhör de allra häftigaste.

Ja jag har sagt det förut och jag säger det igen – chenin blanc är en av världens häftigaste druvor. Fylld med smaker av ananas, grön frukt, bivax och ibland även gummi och vått ylle. Alltid med bra syra och i mängder av stilar från torr och krispig, via torrt mousserande till sött och läskande marmeladaktig.

Det är i Loire som man gör de allra bästa vinerna (i distrikten Anjou, Bonnezeaux, Crémant de Loire, Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Jasnières, Montlouis, Quarts de Chaume, Saumur, Savennières and Vouvray). Men det finns länder som utmanar. Mest intressanta är kanske vinerna från Sydafrika där druvsorten tidigare ofta gick under namnet Steen men det blir allt vanligare att man ser den under sitt rätta namn på etiketterna.

I somras slog jag ett slag för Bellinghams ”vanliga” chenin blanc och nu har turen kommit till firmans Bellingham Old Orchards Chenin Blanc 2010 (2051, 106 kronor). Vinet är gjort på 90 procent chenin och 5 procent vardera av viognier och rousanne. En fjärdedel av vinet har jäst och lagrats på ny fransk ek, en fjärdedel på ettåriga fat och resten har jäst på ståltank.

Ljust gul färg. Ganska stor fräsch doft med inslag av mineral, grön frukt, melon, ananas och bivax och bara en antydan av ek.
Frisk torr smak med bra koncentration och inslag av ananas, mineral, citrus, melon och bivax. Lång härlig fräsch eftersmak med en antydan till brändhet och ek i eftersmaken.

Drick till fisk och kyckling!

För drygt en vecka sedan skrev jag om ekotrenden och att vinerna som odlas utan bekämpningsmedel eller konstgödsel bara blir bättre. Och nu har det blivit dags att titta lite närmare på fynden. Vi börjar med de vita.

Okej il Nostro Grecanico 2010 (22803, 49 kronor) kommer inte att ge dig ditt livs vinupplevelse men du får ändå riktigt mycket vin för pengarna. Doften är stor och blommig med inslag av melon. Smaken är medelfyllig och brett fruktigt med en lite aromatisk och eldig avslutning. Personligen saknar jag lite syra – men vad begär man egentligen för 49 kronor?

Argentinska Ecologica Santa Florentina Torrontés Chardonnay 2010 (6231, 64 kronor) går i samma stil och är snäppet bättre. Här är doften stor och aromatisk med en bra kryddighet. Smaken är mer koncentrerad med massor av tropisk frukt (mango och papaya) och en lång kryddig finish. Och gillar du den kryddiga stilen så får du inte heller missa Vida Orgánica Torrontés 2010 (6587, 69 kronor). Drick till kyckling, fisksoppa eller kyckling.

Så över till viner med lite mer syra. Chenin blanc tillhör mina favoritdruvor – personlig, egensinnig och med ett imponerande smakregister som spänner från helt torr till förföriskt söt. Både Domaine FL Le Chenin 2009 (2197, 119 kronor) och Millton Te Arai Vineyard Chenin Blanc 2008 (90347, 149 kronor) går helt i den torra stilen.

Den första kommer från Anjou i Loire och har den där lite karaktäristiska fruktpastillaktiga doften med inslag ananas som jag ofta hittar i chenin. Smaken är rejält fruktig men med pigg syra och inslag av samma fruktpastiller som finns i doften. Här finns också ett lite smörigt inslag och eftersmaken är lång och mineralig.

Nya Zeeländska Millton Te Arai Vineyard Chenin Blanc 2008 tar det hela till ännu en nivå. Det har en stor härlig doft av sent skördad frukt, botrytis, blommor, citrus och honung. Smaken är frisk och medelfyllig med inslag av mogen citrusfrukt, bivax, smör och fat. Jag hittar också inslag av rostad ek, nötter och honung. Och visst finns den där smaken av fruktpastill där igen. Fräckt!

Hela tabellen med alla ekoviner och öl hittar du här!

Äntligen efter en månad utan nyheter – på måndag lanseras augustinyheterna på bolaget. Är du ute efter budgetviner så väntar du en månad till för i september kommer mängder av riktigt prisvärda viner. Nu handlar det i första hand om lagringsviner. Ett litet men ändå väldigt intressant släpp.

I USA har The Terroir Wine Bar för andra året i rad firat ”Summer of Riesling” på båda sina barer på Manhattan. Grundaren Paul Grieco körde igång med konceptet redan 2008 på den mindre av barerna. Under en månads tid ändras menyer och utbudet av vin på glas stramas upp till riesling, riesling och riesling. Grieco och andra håller föreläsningar om druvsorten, distrikten och dess historia. Allt för ett marknadsföra en druvsort som det dricks alldeles för lite av!

Eftersom jag älskar riesling vill jag ju inte vara sämre (ja – det är världens bästa druvsort!!!). Och bland nyheterna nu på måndag hittar du ett gäng riktigt bra rieslingviner.

Bästa köpet måste nog Tim Adams Riesling 2008 (99067, 139 kronor) eller Künstler Hochheimer Stielweg Riesling Old Vines trocken 2009 (90353, 169 kronor) vara. Det första kommer från en fantastisk producent i Clare Valley (som ligger i South Australia) i Australien och kombinerar aussie-rieslingens härliga fruktighet och rättframma smak av lime och citrus med en nästan europisk syra och nyanser av petroleum och honung. Torrt, fruktigt och läcker med möjlighet till lagring.

Det andra kommer från Rheingau och Weingut Franz Künstler (som gör fantastiska vita viner!) och är helt kompromisslös i sin hårda men ändå fokuserade och läckra europeiska stil. Doften är blommig och ovanligt fruktig med mogna äpplen, äppelpaj och mineral. Men smaken är mycket frisk och nästan beskt rökigt mineralig med citrus och petroleum. Eftersmaken är lång och härlig men vinet behöver några år för att öppna upp sig ännu mer.

Och när vi ändå snackar Tyskland och Riesling så får vi inte glömma Mosel. Clemens Busch är en ny bekantskap för mig men firmans Clemens Busch Riesling vom roten Schiefer 2009 (90339, 169 kronor) och Clemens Busch Marienberg GG Fahrlay Riesling trocken 2009 (90343, 279 kronor) är helt lysande. Den första vinet finns det ingen information om på hemsidan men jag gissar av namnet att det är Riesling som vuxit på röd skifferjord. Doften är knuten och rökig och smaken är smärtsamt frisk i en ung fruktig nstil med citrus, mineral och honung. Göm den i källaren i minst tre år innan du öppnar den!

Clemens och hans fru Rita tog över familjevingården 1991 och har några fantastiska lägen i Marienbererg och Nonnengarten – som Clemens Busch Marienberg GG Fahrlay Riesling trocken 2009 som kommer från en 1 hektar plätt i Marienberg – den enda som domineras av blå skiffer. GG är en kvalitetsbeteckning och står Grosses Gewächs och indikerar att vinet är torrt och kommer från ett av de allra bästa lägena. Det här vinet känns mer öppet än det förra även om det också är hårt och ungt friskt i munnen. Smaken är nästan ”ståligt” mineralig med en suverän koncentration, lite spritz, citrus, gröna äpplen och petroleum. Längden är helt underbar och fukuserad. En smak som aldrig tar slut!

Däremot är jag lite besviken på Josmeyer Les Pierrets Riesling 2008 (90329, 237 kronor). Eller besviken är fel ord. Alsaceproducenten Josmeyer tillhör distriktets mest respekterade och det här är ett bra vin. Det är bara det att det inte lyser lika klart som de tyska vinerna. Men det beror förmodligen på att det är ganska ungt och knutet i nuläget. Smaken är förstås lite tyngre än hos de tyska vinerna (Alsace har ju ett varmare och torrare klimat än Rhen och Mosel) men dem är ändå frisk med citrus, tropisk frukt och mineral. Men här finns också inslag av örtkryddor och en antydan till petroleum. Spara den i 2-5 år innan du öppnar.

Vill du istället ha en mogen riesling prova Reinhold Haart Piesporter Riesling Spätlese 2004 (90357, 185 kronor). Här har färgen börjat gå åt det lite mörkare gyllengula. Doften känns fortfarande lite rökig med inslag av persikor, citrus och petroleum. Och den torra till halvtorra smaken är ovanligt rund och fruktig. Här finns inslag av nektariner och persikor förutom de klassiska inslagen av citrus, honung, mineral och petroleum. Moget och härligt – drick nu!

Vi lämnar riesling men fortsätter med de vita vinerna och Nya Zealändska Millton Vineyards – en annan ny bekantskap (för mig). Familjen har sitt säte i Gisbourne på norra ön och som så många andra har de hoppat på den biodynamiska trenden. Jag har svårt för det filosofiska bagaget som kommer med biodynamiken (men jag är en stor fan av odlare som kör organiskt) men vinerna är bra och personliga. Millton Te Arai Vineyard Chenin Blanc 2008 (90347, 149 kronor) har hajpats en del bland vinkritiker världen över och det är ett häftigt vin. Det har en utvecklad doft och lite bränd doft av tropisk frukt och botrytis och honungsmelon. Smaken är kraftfull coh full av mogen frukt. Här finns inslag av cocktailfrukt och honungsmelon och eftersmaken är lång och koncentrerad. Men vinet känns moget nu. Vinet har jäst på gamla demi-muids (600 liter stora ekfat).

Också Millton Riverpoint Vineyard Viognier 2009 (90346, 149 kronor) bjuder på en kraftfull attack men är mer eldigt koncentrerad med smaker av tropisk kryddig frukt. Jag hittar mango, kiwi och kryddor. Också här är eftersmaken lång och imponerande. Så långt från riesling som man kan komma!

Slutligen missa inte heller Alain Brumonts vita Château Montus Blanc 2008 (95628, 195 kronor). Jag har skrivit mycket om Brumonts fantastiska röda viner från distriktet Madiran här i Uppkorkat. Men det här är första gången jag testar hans vita från appellationen Paherenc du Vic Bilh. Vinet är gjort på de i distriktet vanliga men överigt lite ovanliga druvsorterna petit corbu och petit manseng och har precis som chenin blanc-vinet här ovanför lagrats på 600 liter stora demi-muids.

Och visst har det här vinet lite av samma kryddighet som fanns i chenin- och vigioner-vinet från Millton Vineyards. Men det har också en helt annan friskhet. Här finns smaker av apelsin, citrus, blommor, tropisk frukt och kryddor. Vinet känns fortfarande ungt och kan lätt lagras i några år.

Här hittar du tabellen med alla nyheterna!

Läs mer om två fantastiska Champagnenyheter här!

Druvsorten chenin blanc tillhör vinvärldens doldisar. Den ligger bakom några av världens bästa torra och söta vita viner men den nämns sällan på etiketten. Och jag bara älskar den friska smaken av ananas, tropisk frukt, honung, vått ylle och fruktpastiller.

Det är mellersta Loire som är chenin blancs naturliga hemvist. Du hittar den i klassiska viner som Vouvray, Bonnezeaux, Coteaux de Layon, Quarts de Chaume, Savennières och Jasnières. Druvsortens höga syra gör den idealisk som grundmaterial i söta viner som kan lagras i decennier. Men den kan också ge riktigt bra mousserande som till exempel Langlois-Châteaus Crémant de Loire.

Och alla som någon gång druckit Nicolas Joly’s Coulée de Serrant vet att chenin dessutom kan vara ett av världens bästa torra vita viner (men långt ifrån alltid!).

I Sydafrika kallades chenin förr mest för Steen – men med globaliseringen har allt fler sydafrikanska producenter börjat skriva ut chenin blanc på etiketterna.

Just det här vinet, Bellingham Chenin Blanc 2009 (2085, 79 kronor) har funnits på bolaget ett bra tag och den här årgången är riktigt bra. Det har en stor doft av tropisk frukt, ananas (som jag personligen tycker är lite av en typisk karaktäristika för chenin), honung och fruktpastiller. Smaken är helt torr, frisk och intensiv med inslag av tropisk frukt (ananas), päron, mineral och citrus. Det har också en angenäm lite bränd ton i eftersmaken. Drick till grillad fisk eller som den är!

På måndag släpps majnyheterna på bolaget och då är det de vita vinerna som lyser klarast. I går var jag och provade junisläppet och åter blev jag imponerad av några fantastiska viner gjorda på chardonnay, pinot gris, chenin blanc och sauvignon blanc. Och så riesling försås!

Ja juni ser ut att bli en extremt bra vinmånad – men det gäller också att ha en tjock plånbok!

Här är vad du ska hålla utkik efter (alla vinerna förstås provade blint – eller så blint det går på bolagets provningar!):

Domaine Zind Humbrechts 2008or visade fantastisk form. Klassikern Herrenweg de Turckheim Riesling 2008 (92124, 269 kronor) doftar äppelmust men smaken är klassiskt kraftfull med friska syror, mogen frukt, honung, petroleum och mineral. Heimbourg Riesling 2008 (92122, 289 kronor) är rundare i frukten och går i en mer kryddig aromatisk stil. Och slutligen Heimbourg Pinot Gris 2008 (92125, 279 kronor) är superkoncentrerad med mogen tropisk frukt som mango och papaya och har en lång mäktig eftersmak. Synd att de alla kostar över 200 kronor bara!

Missa inte heller Langlois-Châteaus Saumur Vieilles Vignes 2004 (92120, 169 kronor) och René Murés Côte de Rouffach Riesling 2008 som också är enastående. Den förra med chenin blancs härliga kombination av friskhet och djup (bivax möter honung, citrus och mineral). Och den senare med en lätt frisk och klingande fruktig smak med inslag av citrus, honung, äpplen och mineral.

Riktigt bra var också Domaine Rémi Jobards Merusault Sous La Velle 2008 (92135, 299 kronor) med en klassisk kombination av citrus, krut/krita (rökiga mineraltoner), smör, ekfat och nötter. Lång och komplex eftersmak.

Och när vi ändå snackar fat - vit eklagrad Bordeaux är underskattad! Men när den är som bäst kan den vara fantastisk. André Lurtons vita Château La Louvière 2008 (95709, 359 kronor) är ett lysande exempel på detta. Druvorna kommer från en vingård på 13,5 hektar med grus och kalksten. 85 procent sauvignon blanc och 15 procent sémillon som fått jäsa på ekfat. Därefter ytterligare 12 månader på ek (varav 50 procent var ny). Ingen malolaktisk jäsning (som förvandlar den hårda äppelsyran till mjukare mjölksyra – och alltså ger ett mjukare vin).

2008an är imponerande med en rökig doft av krut, fat, grön frukt och gröna äpplen. Smaken är lätt till medelfyllig mycket frisk och har inslag av citrus, honung, rökig mineral, rostat bröd och smör. Och eftersmaken är lång och kraftfull. Wow – helt enkelt!

Det har varit mycket dyra lyxviner här i Uppkorkat den senaste tiden. Därför över till vinet som konsumenterna älskar och vi vinnördar älskar att hata – boxvinet. Här är två riktigt bra 3-litare!

Och det blir två sydafrikaner. 

Two Oceans Sauvignon Blanc Chenin Blanc 2010 (2006, 189 kronor)


är en riktigt hit  med sin lätt friska och krusbärsaktiga smak med inslag av nässlor och mineral. Inga bismaker här inte som annars är rätt vanliga när det gäller boxarna. Och visst – det är inget stort vin men funkar alldeles utmärkt till pasta, fisksoppa eller kyckling.

Rijks Shiraz Mourvèdre Cinsault Viognier (12119, 209 kronor)


…är en annan favorit från Sydafrika. Vinet har en kraftig och lite syrlig saftig smak med bra koncentration och inslag av örter, tobak och fat. Det har också den där lite rökiga tonen som just shirazdominerade viner från Sydafrika kan få. Det här vinet är gjort på 80% shiraz, 10% mourvèdre, 6% cinsault och 4% viognier. Drick det till lamm!

Har du fortfarande dina vinflaskor liggande i köket? Kanske i ett trendigt inredningsställ ovanför spisen eller har du lagt dem i det mer eller mindre isolerade förrådet? Ja i så fall är dina viner illa ute. Är det något som är dåligt för vin så är det stora temperaturväxlingar.

Men om du nu inte tillhör de lyckliga få med en väl tempererad vinkällare eller har möjlighet att investera tiotusentals kronor i flashiga vinkylar så behöver du ändå inte förtvivla. För det finns billigare sätt att lagra vin.

Låt oss få grunderna på plats. Vin är ett av få livsmedel som faktiskt blir (eller kan bli) bättre med åren. Men det är långt i från alla viner som vinner på vila – det är snarast en liten minoritet av kvalitetsviner som mår bra av lagring (oftast de med mycket syra och/eller garvsyra).

Årtusenden av ”trial and error” har också lett fram till ett gäng tumregler om hur vinet helst ska lagras (även om de inte alltid är vetenskapligt underbyggda). Vinet ska helst lagras svalt, mörkt, hyfsat fuktigt och under konstant temperatur. Och helst också liggande och mer eller mindre vibrationsfritt. Så säger i alla fall regelboken!

Och samma processer som står för förbättringen hos ett lagrinsgvin kan också förstöra ett vin om de händer snabbt under en kort tid. Värme och ljus stimulerar nämligen de kemiska och/eller organiska processer som pågår i ett vin och ett vin som lagras varmt och/eller ljust kan snabbt förstöras.

Men som med alla regler så kan de brytas eller åtminstone böjas på en hel del. Jag har i 15-20 års tid lagrat vin i ett gammalt kylskåp som är nedsatt till lägsta effekt (och som håller en 10-11 grader). Enligt skolböckerna ska detta inte gå eftersom ett kylskåp inte är tillräckligt fuktigt och dessutom vibrerar. Men efter att ha lagrat förstklassiga viner som Châteua Mouton-Rotschild och Château Gruaud Larose i 10-15 år så kan jag med fog säga att det är nys och nonsens.

Allt handlar egentligen om sunt förnuft. Håll koll på din flaskor. Ser de ut att må bra? Har de en bra nivå i flaskan (absolut inte nedanför ”axlarna” – då ska du korka upp)? Läcker de inte och sitter korken som den ska!?. Och en läckande kork behöver inte betyda att vinet är kört. Korka upp och testa – luktar det bra och smakar bra så är det helt ok att dricka!

Tumrelger

Så här är är mina egna tumregler för hemmalagring. Ta de inte som absoluta sanningar. Men är du intresserad av vin så prova dig fram. Du behöver inte gräva en källare i trädgården!:

Temperatur
Det är få som har den där rätta källartemperaturen på si så där 11-14 grader celsius. Men allt emellan 6 och 20 är egentligen rätt okej. Det viktigaste är att undvika stora variationer på 5 grader ena dagen och 25 den andra. Vinet utvecklas kanske idealiskt i 11-12 graders temperatur men det sker egentligen bara lite långsammare vid lägre och snabbare vid högre temperaturer. Har du ett hörn som har en hyfsat konstant temperatur som är lite för hög eller lite för låg så testa att göra det till din ”källare”.

Mörker
Solljus och uv-strålning skadar och missfärgar vinet, men mörker kan ordnas med filtar eller papper. Som student lade jag beslag på svaldelen av kylskåpet (samma kylskåp som jag nu använder som vinkyl) och för att fixa mörker klippte jag sönder ena långsidan på vanliga papperskassar och la sedan flaskorna i kassarna istället för direkt på hyllan.

Fuktighet
Idealiskt sägs det att luftfuktigheten måste ligga på 60-75 procent för att korkarna inte ska torka och börja släppa in luft. Men jag har aldrig haft problem med korkarna i mitt kylskåp. Återigen – håll koll på flaskorna. Sitter korkarna som de ska? Läcker de? Och med allt fler viner som buteljeras med skruvkork så är förmodligen den frågan snart passé.

Vibrationer
Är väl egentligen värst för viner med mycket fällning. Har svårt att tro att ett vanligt kylskåp/sval ställer till några större problem här (särskilt när det står på lägsta effekt) och jag har aldrig upplevt det som ett problem hos mina viner. Vill man vara säker på att inte få grus i vinet så ställer man det upprätt i god tid (minst ett par timmar gärna mer) innan du dekanterar det!

Liggande
Måste vinerna lagras liggande? Ja har det naturkork så säger erfarenheten att de ska ligga ner för att hålla korken fuktig så att den sluter tätt (men vad jag vet är det inte vetenskapligt bevisat). Jag vet att engelska tidskriften Decanter för en massa år sedan gjorde en egen studie där man lagrade några vintyper (från samma producenter) under tre olika betingelser: Stående, liggande samt halva tiden liggande och halva tiden stående. Om jag kommer ihåg studien rätt så gick det inte att skilja innehållet i buteljerna som lagrats stående och de som lagrats liggande åt vad gäller kvalitet. Däremot var de som hade lagrats halva tiden stående och halva liggande klart sämre i doft och smak. Observera att detta var en korttidsstudie över ett eller högst ett par år!
Men med allt fler kvalitetsviner som buteljeras med skruvkork så börjar även den här regeln att bli passé.

Hur länge ska ett vin lagras?
De flesta röda prestigeviner från goda årgångar klarar lätt en 5-10 års lagring. De bästa röda vinerna från Bordeaux, Rhône, Barolo och Toscana kan för det mesta lagras mycket längre än så (om årgången var bra). Många vita viner (tysk och fransk riesling, australiensisk sémillon, fransk chenin blanc) kan utvecklas under 10-20 år eller med. Söta viner med mycket syra tillhör de mest lagringsdugliga viner som finns och du kan lätt hitta mängder av tips om hur länge du kan lagra ett speciellt vin i litteraturen.
Men minst lika viktigt är att du anpassar lagringen efter dina egna preferenser. När är ett vin bäst efter din egen smak? Gillar du viner med mycket smak av bär – ja då ska du dricka dina viner unga. Gillar du mognadstoner som torkad frukt, nötter, svamp och rundare och mjukare viner – ja då kan du lagra dem lite längre. Jag själv tycker om viner som har kvar en del av sin undomliga charm (strävhet och syror) och har blivit grymt besviken på viner som jag lagrat för länge helt enkelt!

Druvsorten sauvignon blanc har sina hängivna beundrare och sina belackare. Jag tillhörde länge den senare kategorin men svängde totalt och blev hängiven SB-fan efter en vinresa i Loire. Nu älskar jag kombinationen av lätthet, friskhet, smakrikedom och en lite udda personlighet.

I Chile brukar druvsorten ibland bli lite klumpig men Leyda Reserva Sauvignon Blanc 2010 (2843, 67 kronor) är inte det minsta tung i stilen. Smaken är istället klassiskt frisk med bra koncentration och inslag av krusbär, nässlor och grön frukt. Rena bantningskuren med andra ord. Men Castillo de Molina SB Reserva 2010 (6540, 89 kronor) känns ännu bättre. Här möts vi av en mycket frisk koncentrerad smak av krusbär, nässlor, grön paprika och med ett rökigt mineraligt inslag. Och – ja! Det står 2010 som årgång på båda två. De skördades i våras (mars) med våra mått mätt och det betyder sensommar på södra halvklotet!

Chenin blanc är en annan häftig druvsort som står bakom några av världens mest intressanta torra och söta vita viner. De bästa görs i Loire och Domaine FL Le Chenin 2009 (2197, 119 kronor) från underdistriktet Anjou är ett skolboksexempel på druvsortens torra friska mineraliga smaker. Näsan är klassisk med rökig mineralton och äpplen. I munnen känns vinet mycket friskt med en lätt krutig/kritig mineralton samt inslag av citrus, honung och äpplen. Syrligt och fräscht men ändå stilfullt och nästan aldrig med de toner av krusbär och nässlor som sauvignon blanc har.

Langlois-Château heter en klassisk och pålitlig producent som också de har säte i Loire och närmare bestämt distriktet Saumur. Deras bubbelvin Langlois Crémant de Loire Brut (7404, 119 kronor) är också det gjort på chenin (tillsammans med lite chardonnay och cabernet franc) och är ett fantastiskt fynd för dig om tycker att champagne är för dyrt. Stilen är frisk men kraftig med en koncentrerad smak av mogen frukt, kakao och svamp. Bra mousse och lång eftersmak!

VIll du ändå kosta på dig något speciellt så varför inte pröva Paul Goerg Premier Cru Rosé brut (7869, 279 kronor) som är en riktigt prisvärd roséchampagne. Vinet kommer från ett litet kooperativ och kvaliteten är mycket hög. 85 procent chardonnay och 15 procent pinot noir har gett ett vin med en kraftfull koncentrerad smak av hallon, kakao och citrus som verkligen ger valuta för pengarna.

Så över till ölen där det är smakrikedom som förenar de bästa den här månaden. Tyska Unser Aventinus (1631, 24,50 kronor) är en mörk veteöl med en stor fruktig men ändå torr och besk smak av nötter, malt och bröd. Ölet är en så kallad dubbelbock (ett starkt mörkt öl som först gjordes i staden Einbeck – därav namnet ”bock”) och väger in på 8,2 procent och bryggeriet Schneider-Weisse hävdar att det är den äldsta bayerska dubbelbocken som är gjord på vete!

IPA eller india pale ale är en annan ölspecialitet som man ser allt oftare på etiketterna. Från början var det ett lite starkare öl med en högre humlehalt som skulle klara exportresan från England till Indien. De flesta IPA är härligt beska i smaken som svenska S:t Eriks IPA (1463, 17,90 kronor) som smakar torrt och humlebeskt av mörk torkad frukt och choklad. Missa inte heller Brooklyn East India Pale Ale (1688, 22,90 kronor) är än mer koncentrerad och har en nästan söt fruktig eftersmak.

Och slutligen något riktigt häftig – Innis & Gunn Rum Cask Oak Aged Beer (11598, 21,90 kronor). Ett öl som lagrats på ekfat som använts vid romtillverkning. Det har gett ett superfruktigt öl med en rund touch av rom och ekfat. Smaken är intensiv med inslag av kryddor och choklad. Den känns torr och söt på en och samma gång. Lysande helt enkelt!

Läs mer om St: Eriks IPA på bloggarna Ofiltrerat och Pilsner.nu

Surt sa räven! Och surt, kartigt och obalanserat smakar också många viner. Vin innehåller många syror, men den kanske viktigaste (tillsammans med garvsyran eller tanninerna som vi snackat om i ett tidigare nördsnack) är vinsyran (engelskans tartaric acid) – den som ger vinet dess friskhet.

Fruktsyran känns kanske bäst utmed tungans kanter och kan ge lite samma känsla som att bita i en citron. Syran och friskheten behövs för att vinet inte ska kännas jolmigt och tråkigt. Men för mycket syra gör att vinet bara känns surt.

Som vanligt handlar det om att hitta en perfekt balans. Vinsyran är också upphovet till den så kallade vinsten som man ibland hittar i vita viner (engelsmännen snackar om ”tartar”) – små sockerliknande partiklar som fälls ut i vinet (och som är helt ofarliga och på intet sätt påverkar smaken på vinet).

Riesling, sauvignon blanc och chenin blanc är några gröna druvsorter med hög syrahalt. Pinot noir, sangiovese och barbera är ett par röda/blå sorter. Viner med hög syra brukar ha en bättre lagringspotential än de utan.

Är du sugen på att känna fruktsyran bita tag i tungan – prova Trimbach Riesling (2639, 115 kronor)! Trimbach är en av de bästa producenterna i Alsace och deras standardriesling är ett läckert vin vin som smakar mycket friskt av citrus, mineral och honung.

Förra veckan la jag ut texten om de röda fynden. Den här veckan vänder vi tillbaka till septembernyheterna som släpptes i onsdags – ett fantastiskt nyhetssläpp – men fokuserar istället på de vita vinerna.

Är du som de flesta andra svenska konsumenter så dricker du mer rött än vitt. Jag vet inte vad det beror på men det har nog med tradition och kanske också det svenska klimatet att göra. Själv dricker jag ungefär lika mycket vitt som rött. Det finns dessutom en utspridd missuppfattning om att man bara kan dricka vitt till fisk eller skaldjur men jag dricker ofta vitt till både kyckling, kalv och diverse köttfärsrätter.

Jag är egentligen inget större fan av konstiga eller udda druvblandningar men australiska Curious Sauvignon Blanc Traminer Riesling Viognier 2009 (94404, 59 kronor) är inte alls dum trots den vansinniga blandningen. Smaken är moget fruktig och frisk med en angenäm kryddighet från traminer- och viognierdruvorna. Samma kryddighet hittar vi även i Réne Muré Signature Gentil 2009 (94474, 92 kronor) från Alsace. Även detta är en blandning (25% sylvaner, 25% gewürztraminer, 24% pinot Blanc, 16% riesling och 10% pinot gris) som ger både  mogen rund frukt och en aromatisk smakrikedom. Det roliga med båda de här vinerna är att kryddigheten balanseras upp av pigg syra. Prova båda till thaiinspirerade rätter av kyckling.

Franska Muscadet gjort på druvsorten melon de bourgogne (lokalt kallad muscadet)  är ett extremt matvin. Drick det som det är och det är ofta totalt intetsägande (du skulle lika gärna kunna dricka vatten med en skvätt citron i). Drick det till skaldjur (ostron, räkor eller musslor) och du får en perfekt matchning. Okej att många viner från distriktet i nordvästra Frankrike (Loire) är överskattat men Domaine des Raillères 2009 (94487, 64 kronor) är en glad överraskning. Vinet är ett så kallat ”sur lie”-vin vilket betyder att det har legat en tid på sin jästfällning efter jäsning för att få en extra smakdimension. I de här fallet har det gett ett lätt friskt vin med smak av gröna äpplen och mineral. Drick till skaldjur!

Anthem Riesling 2008 (94540, 149 kronor) blev månadens vita här i spalten förra veckan och att det kom från Nya Zeeland är ingen tillfällighet (läs mer här!) Vinproducenterna på de två öarna i Stilla havet går från klarhet till klarhet. Ofta kombinerar vinerna det bästa av både nya och gamla världen – mängder av frukt som balanseras av strama syror och smakrikedom. Och frågan är om det finns något vinland som är hetare just nu.

Cloudy Bay heter vinfirman som satte standarden för sauvignon blanc från nya världen i allmänhet och Marlborough i synnerhet. Men deras sauvignon blanc är inte det enda vinet i deras stall som håller världsklass. Cloudy Bay Chardonnay (94537, 219 kr) håller ofta minst lika hög standard och 2007an är inget undantag. Detta är helt klart ett av världens bästa chardonnayviner med sina lager på lager av citrus, smör, tropisk frukt, nötter och rostat bröd! Friskt läckert och smakrikt på en och samma gång och med en härlig balans.

Nya världen visar framfötterna även med Sandalford Estate Reserve Sauvignon Blanc Semillon 2009 (94393, 119 kronor). Det är torr vit Bordeaux som är förlagan och vinet kommer från distriktet Margaret River som är känt för sitt svala klimat. Doften är klassisk med en lätt rökigt ton och inslag av mineral, citrus och honungspastill. Smaken är frisk och koncentrerad med en rökig mineralig ton. Här finns citrus och honung och en lång ren eftersmak med inslag av grape. Prova det till kalvkött kokt i vin!

Slutligen ett par lite mer okända fynd. Grekland brukar de flesta associera med retsina (som ska drickas på plats om det ska drickas alls) eller det söta viner från Samos (som kan vara fantastiskt) – men det är synd för landets vinproducenter har så mycket mer att ge. En av de egendomar som har visat vägen är Domaine Gerovassiliou och firmans Domaine Gerovassiliou Viognier 2009 (94546,  179 kronor) är ett bra exempel på hur bra vinerna är från den här egendomen. Gillar du viognier och en stor kryddig smak med inslag av mogen tropisk frukt (som mango) och grape och en lång komplex eftersmak så är det är

Vinerna från Savennières i Loire är inte heller så kända men här görs världens bästa torra vita viner på chenin blanc. Chenin är häftig druvsort – olik alla andra. Den kan ge knastertorra och fantastiska viner som är förbjudande friska i sin ungdom men som kan lagars i decennier för att sedan nå helt oanade höjder. Den kan också ge några av världens bästa fylliga och rikt söta viner som också kan lagras i årtionden och bara bli bättre med åren.

Vingården Roche aux Moines i Savennières tillhör den förra kategorin och Savennières Roche aux Moines 2008 (94497, 219 kronor) från Domaine aux Moines är ett lysande exempel på vad chenin handlar om. Doften är komplex och olik det mesta med sin kombination av blommor, bivax, fruktpastill, ananasspad och smör. Smaken är mycket frisk, koncentrerad med inslag av citrusmarmelad, fruktpastiller och bivax. Det här är så långt du kommer från din vanliga chardonnay!

Se där – mängder av anlednignar till att dricka vitt!