Rekommendationerna ligger fast
KUNSKAP. Nya rön pekar på att mjölkfett som är ett mättat fett inte är så stor bov i samband med hjärt— och kärlsjukdomar som man tidigare trott. Men att ändra rekommendationerna är inte aktuellt. Vi ska som tidigare minska på det mättade fettet och öka vårt intag av det omättade, anser Livsmedelsverket.
Vi behöver fett i kosten, men i rimliga mängder. Enligt Livsmedelsverkets rekommendationer bör fettet stå för 25 — 35 procent av vårt energiintag, med den här inbördes fördelningen:
* Enkelomättade fettsyror 10—15 procent
* Fleromättade fettsyror 5—10 procent varav minst 1 procent omega 3-fettsyror
* Mättade fettsyror inklusive transfettsyror cirka 10 procent.
Eftersom svenska folkets matvanor ser något annorlunda ut betyder rekommendationerna i praktiken att intaget av mättat fett och transfetter bör minska, medan vi ska sätta i oss något mer av de omättade fetterna och speciellt omega 3.
Det finns sedan något år tillbaka en växande opinion som hävdar att de naturliga mättade fetternas farlighet har överdrivits. Även Livsmedelsverket nämner nu att i vissa studier har mjölkprodukter inte bara framträtt som mindre skadliga utan till och med kopplats till minskad risk för hjärt-kärlsjukdom.
—Men det är ofullständiga studier och räcker inte för att vi ska överväga att ändra våra kostråd, säger professor Wulf Becker vid nutritionsenheten på Livsmedelsverket.
—Våra rekommendationer sammanfaller i stort sett med WHO:s och vi delar dem med en lång rad länder. Men vi följer forskningen. Det kommer nya rön hela tiden.
Samtidigt finns det många som hävdar att de härdade fetterna, inklusive transfetter, är så skadliga livsmedel att de borde förbjudas. Den lilla konsumentorganisationen Sveriges Konsumenter i samverkan har länge bedrivit intensiv kampanj.
—Mjölkfetter är naturliga och troligtvis ofarliga. Men det är obegripligt att industriellt processade produkter som fullhärdade fetter och transfetter tillåts som livsmedel. Här finns en konflikt mellan jordbruk och industri som industrin vunnit hittills, säger Bengt Ingerstam, ordförande.
Enligt Livsmedelsverket är det beträffande fullhärdat fett i princip ingen skillnad mellan enskilda mättade fettsyror från härdade fetter och från "naturliga" källor. Inte heller transfetterna utmärker sig så mycket i en sådan jämförelse.
—Det som man vet är att transfetterna har något sämre hälsoegenskaper än mättat fett i allmänhet. Det finns också misstankar om att de kan vara inflammationsstimulerande, säger Wulf Becker.
Det diskuteras också om transfett skulle kunna öka risken för cancer, typ 2 diabetes och allergier. Livsmedelsverket anser att den forskning som finns är motstridig och man kan inte i dagsläget säga om det finns något sådant samband eller inte.
Även om de är dåliga så hotar de knappast folkhälsan, resonerar verket.
—Transfetterna står numera för liten andel av vårt fettintag, mindre än en procent. Det mättade fettet äter vi mycket mer av, säger Wulf Becker.
Livsmedelsverket har hittills inte velat gå på den danska linjen och i stort sett förbjuda transfetterna. Användningen inom livsmedelsindustrin har minskat ändå.
Men frågan är inte död. I nästa månad kommer den upp i riksdagen efter en motion från miljöpartiet.
—Alla forskare är eniga om att industriellt framställda transfetter ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar och att de är onödiga. Varför ska de då vara tillåtna? Vi vill ha samma bestämmelser som i Danmark, säger miljöpartiets Gunvor Ericson.
Innan frågan kommer upp i plenum den 22 februari arrangerar miljöpartiet tillsammans med Sveriges konsumenter i samverkan ett transfettseminarium i riksdagshuset den 14 februari. Då medverkar även professor Steen Stender, som drivit frågan om transfetter i Danmark.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus