"Vi ska skilja oss från mängden"
Några frågor till Anne Lunell, som i september öppnar rosteriet och kaffebaren Koppi i Helsingborg. Hon gör det tillsammans med sambon Charles Nystrand.
Bildmaterial
Anne Lunell satsar på egen verksamhet tillsammans med sambon i krogen Niklas lokaler.
NÖJE.
Ni tar över gourmetkrogen Niklas tidigare lokaler på Norra Storgatan. Blir det stora förändringar?
— Ja, vi öppnar ju en kaffebar och ett rosteri. Verksamheten kräver ombyggnader. Det handlar ju om en helt annan rörelse än en lyxkrog med kök.
Helsingborg har många fina kaffeoaser. Hur kan ni nischa verksamheten?
— Vi ska skilja oss från mängden genom att driva ett eget rosteri. Vi importerar det bästa kaffet från Afrika, Sydamerika och Centralamerika. Vi vill dela med oss av vår kunskap och vårt engagemang genom att berätta om kaffets härkomst, på samma sätt som en sommelier berättar om vin. Vi kommer att sälja och servera nyrostat kaffe, men också smårätter.
Vad har du och din sambo för bakgrund i branschen?
— Jag blev svensk mästare i Barista cup 2006, och kom fyra i VM. Charles vann samma SM 2005. Vi har arbetat på kaféer i Helsingborg, men det blir första gången som vi själva driver ett företag.
Ni köpte lokalerna för ett tag sedan. Varför har ni inte redan satt igång?
— Det tar sin tid med pappersarbetet. Dessutom arbetar vi på ett kafferosteri och en kaffebar i Oslo, och avslutar det vi gör här om en vecka. Men till invigningen i september ska allt vara färdigt.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus