Eldkvarns låga har smak av lammgryta och kyckling
— Hur lät det? Hur smakade det? I går var det världspremiär som restaurangkock för Plura i Eldkvarn. Maten före konserten i Helsingborg var tillagad efter hans recept. På söndag gör Eldkvarn en kyrkospelning.
Bildmaterial
Pluras kyckling från Andalusien och hans lammgryta har i Helsingborg världspremiär på restaurang.
Claes von Heijne spelar keyboard i Eldkvarn. Han beundrar tonsättaren Buxtehude, som var verksam i Mariakyrkan.
Bröderna Carla och Plura Jonsson byter på söndag krogen mot kyrkan för sin musik.
Nöje.
För tredje vintern i rad gästar Eldkvarn Comfort Hotel Nouveau i Helsingborg. Premiär i går kväll, och spelningar även i kväll och i morgon. Hotellchefen Henrik Johansson har övertalat Plura, att köket ska få vara först att testa några av hans matrecept.
Plura rör sig hemvant bland grytor och kärl. Provsmakar buljongen som sjuder med sherry, vitlök och persilja. Tar en munfull av lammgrytan, som smakförstärkts med tomat, vitlök och timjan. Han har det i blodet — mamma var kokerska på ett stort hotell i Norrköping och från uppväxten minns han hennes färdigheter vid spisen.
Matintresset har gått i vågor för 56-åringen, som varit musiker i fyra decennier. Förra året hade han en GI-period. Ibland har bara det bästa varit gott nog på lyxkrogar. I grunden gillar han det enkla och okomplicerade.
— Successivt har tanken på en egen kokbok växt fram. Den ska vara klar till nästa vår.
Han avslöjar, att den mest sönderlästa boken hemma är Tore Wretmans "Husmanskost". Förväntansfullt provsmakar han sin andalusiska kyckling från San Lucar och lammgrytan. Hotellrestaurangens kock Pär Åström har förberett enligt Pluras recept. De har diskuterat buljong och garnering.
— Min ära står ju på spel, skojar Plura.
Enda bekymret för kocken var de svarta oliverna.
— Vi hade beställt tolv kilo speciellt utvalda italienska, urkramade oliver. Men de kom kärnade. det tog tre timmar att klämma ut kärnorna, suckar Pär.
— Bra oliver är A och O för lammet, poängterar Plura som lagat rätten otaliga gånger till familj och vänner.
Men det är inte bara köksregionerna som undersökts i förväg. Eldkvarn har gjort två program för mässor med teman från sina låtar. I Mariakyrkan på söndag är det "Kärlekens låga" som flammar.
— Den första mässan, "Kärlekens törst", handlar om trasighet, om spruckna förhållanden, och längtan efter försoning. I den nya mässan är temat kärleken i sig och tonen mer hoppfull, förklarar Plura. Hängivenheten och kärleken som drivkraft står i centrum.
Hans senare texter behandlar möten mellan människan och Gud, och relationer mellan individer.
De med kyrkospelningar erfarna musikerna funderar över akustiken i kyrkorummet. Efterklangen måste man se upp med.
— Blir det för högt så pajar ljudnivån. Kyrkorna byggdes för att ha levande musik, men man tänkte inte på elförstärkningen, som gitarristen Carla Jonsson formulerar problemet.
Claes von Heijne är bandets keyboardist. Han är också, genom sin far musikproducenten Ingemar von Heijne, en stor beundrare av organisten och tonsättaren Buxtehude. Denne var på 1600-talet verksam här, en musikalisk nydanare av världsklass. Claes testar nyfiket kyrkan orgel.
— Jag har arbetat som organist vid flera högmässor, förklarar han.
År 2000 debuterade Eldkvarn i kyrkan. De var pionjärer med att som icke-kyrkligt rockband turnera i heliga rum och delta i högmässan. På vägen har det blivit tv, radio och liveinspelade skivor.
Konserten med gudstjänst börjar klockan 17. Församlingens präster Gudrun Erlanson och Björn Kjellström håller i det liturgiska.
— Det är fri entré eftersom vi har mässa och nattvard, men det tas kollekt till "Hemlösas hus". Så kan människa möta människa, säger hon.
Göran Holmquist
Läs recension av torsdagens konsert på hd.se eller i morgondagens tidning.
.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus