Männen äger i nöjessvängen
Män, män och åter män. Bakom Helsingborgs största krogar står nästan uteslutande män. Men är det ett problem? Och vilken effekt får det på nöjesutbudet?
Bildmaterial
Kerstin Pålsson är en av få kvinnor i ledande positioner i Helsingborgs krogbransch. Tillsammans med sin dotter driver hon Restaurang Inom på Sundstorget, sedan drygt två år tillbaka.
– Det är väldigt svårt att svara på varför det är som det är. Det är en mansdominerad bransch, exempelvis är kockarna ofta män och servitriserna kvinnor.
– Men samtidigt, även om män äger stället så tror jag att kvinnor i många fall är involverade i den dagliga driften.
Har du nånsin haft en kvinna som chef?
– Nej, det har jag aldrig haft.
Hade det varit någon skillnad om det var fler kvinnor i toppen?
– Lite skillnad kanske, det är inte många män som ser en vissnad blomma, men sådant fångar ofta en kvinnas ögon.
Carolina Lundin jobbar som servitris och bartender på Harrys i Helsingborg. Strax efter en stressig lunchservering frågar vi vad hon tycker om att topparna i krogbranschen ofta är män.
– Jag har egentligen bara jobbat här på Harrys och min chef är kvinna. Och vi är många kvinnor som jobbar här.
Är det ett problem att det ser ut såhär?
– Svår fråga. Jag tycker nog inte det, och jag tror inte det skulle bli någon direkt skillnad om det var tvärtom. Jag tror också att även om det är män som äger finns det många kvinnor som är med och styr.
Anna Engmarker är bartender, servitris och personalansvarig på Charles Dickens på Söder i Helsingborg. Hon har jobbat i 13 år, bland annat ett år som klubbägare i Hässleholm.
Vad tycker du om att män dominerar branschen?
– Jag ser inget problem med det. Överlag så syns inte cheferna eller ägarna så mycket utan det är personalen som sätter prägeln på stället.
Om det var tvärtom, kvinnor i topp, skulle det förändra något?
– Det tror jag inte. Vi har ett bra utbud i Helsingborg, känner man inte för det ena så går man till det andra. Fast man vet ju inte förrän man har facit i hand.
Har du haft en kvinna som chef?
– Jag var min egen chef när jag drev klubb, men annars har det bara varit män.
Största ställena
De femton största nöjesställena och krogarna i Helsingborg baserat på omsättning:
The Tivoli
Harrys
Sundspärlan/Parapeten
Wallmans
Gastro/Dahlbergs
Cardinal
Hamnkrogen
Lagmarks
Sofiero Slottsrestaurang
SS Swea
Olympia Bowling
Utposten/Sillen & Makrillen
Dunker Bar & Matsalar
Tempel/Level
Charles Dickens
NÖJE. The Tivoli – män. Harrys – män. Gastro – man. Cardinal – män. Lagmarks – man. Hamnkrogen – män. Ja, ni förstår kanske...
13 av de 15 största krogarna, klubbarna och nöjesställena i Helsingborg leds eller ägs av en eller flera män. I de två som avviker, Olympia bowling och Dunker bar & matsalar, finns det kvinnor representerade, men det är fortfarande en man som äger en majoritet av aktierna.
Alltså: Helsingborgs nöjessväng ägs, leds och kapitaliseras på av män. Men spelar det någon roll?
Enligt forskaren Paula Mulinari som skrivit en avhandling kring restaurangbranschens villkor har det betydelse. I alla fall för den del av personalen som är kvinnor.
– Det jag bland annat fick fram när jag intervjuade restaurangpersonal var att om chefen var en man så upplevde många av kvinnorna ett ökat tryck, de förväntades arbeta hårdare.
– Det finns också annan forskning som säger att kvinnor äger och bestämmer på ett ”snällare” sätt än män.
Men att nöjesutbudet, maten vi äter eller musiken vi dansar till, skulle förändras om det i stället var kvinnorna som ägde tror hon inte.
Mikael Engström är en av tre män som äger och driver nattklubben Cantina och Zoo Bar i Helsingborg. Frågan bollas till honom.
Varför är det så mansdominerat i branschen?
– Oj, jag vet faktiskt inte. Har inte riktigt reflekterat över det. Men när du säger det så är det väldigt mycket män. Jag kan faktiskt bara komma på ägarna till restaurang Inom, sen är det nog stopp.
Skulle fler kvinnor förändra nöjesutbudet?
– Jag tror att kvinnor hade gjort jobbet minst lika bra, men att det skulle bli några större förändringar tror jag inte. Musiken och maten väljer vi efter vad som är kommersiellt gångbart, det som drar folk, säger han och fortsätter:
– Men fler kvinnor skulle kanske bidra med nya vinklar på saker och ting. När jag tänker efter har jag aldrig haft en kvinnlig chef i den här branschen, efter över tjugo år.
Att män skulle pressa kvinnorna i personalen hårdare håller Mikael Engström inte med om.
– Nej, den avhandlingen skulle jag vilja läsa. Jag tror snarare att det är tvärtom, att männen i branschen får dra det tyngsta lasset.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus