Gästgiveri med god tradition
Det räcker egentligen att stiga in genom dörren så bäddas man in i tradition, hygge och gott humör. Tunneberga är ett genuint skånskt gästgiveri i det lilla formatet och vi känner oss omedelbart välkomna under takbjälkarna bland antikviteter, roliga tavlor och Edvard Perssonprylar.
Bildmaterial
Tunneberga är ett klassiskt gästgiveri.
Betyg
Stämning: 5
Familjärt mysigt.
Mat: 4
Bra men något ojämnt.
Miljö: 5
Tja, kan det bli bättre?
Service: 4
Kunnigt, uppmärksamt och med gott humör.
Totalbetyg: 4
Tunneberga Gästgivaregård, Jonstorp
Profil: Trivsamt småskaligt gästgiveri med klassiker och skånska specialiteter på menyn.
Jonstorpsvägen 16
Jonstorp
042-36 74 81
www.tunneberga.se
Öppettider: Mån–Tor 12–15 (även kvällsöppet sommartid), Fre–Lör 12—21, Sön 12—17
Prisnivå: Medel
Förrätt 79–135 kr, varmrätt 198–225 kr, efterrätt 24–89 kr
KROGEN.
Här följer man traditionerna och serverar alla de årstidsknutna specialiteterna plus så klart smörgåsbord och sillbord.
Men vi väljer à la carte den här gången. Den korta menyn (fyra förrätter, fyra huvudrätter, tre efterrätter plus köttbullar, gravad lax och äggakaga) har vi kunnat detaljstudera i god tid på hemsidan.
Det tar alltså ingen lång stund förrän vi har en rejäl portion löjrom med nystekt råraka, rödlök och crème fraiche (135 kronor) på ena sidan bordet och en Tunnebergatoast (95 kr) på den andra. Både är klara fullpoängare. Svensk fast och fin löjrom av bästa kvalitet och säkert en hel deciliter. Råraka stekt i smör och ingenting annat. Toasten är en perfekt smakbalanserad och väl tilltagen hög av räkor, kräftstjärtar, rödlök och dillmajonäs på en lagom stekt brödbit. Möjligen hade man kunnat undvara den halvtråkiga burksparrisen till den annars fräscha salladen.
Till huvudrätt väljer vi pocherad rödtungsfilé (225 kr) och marinerade dubbla lammkotletter (220 kr). Fisken serveras med laxfärs, hummersås och skalpotatis, trots att menyn anger duchessepotatis. Potatisbytet var nog en bra idé, potatismos hade nog blivit lite mesigt i det här sammanhanget. Köttet kommer med sky och potatisgratäng med vitlök tillagad i en söt portionsbytta. Husets röda, ett lagom fylligt tanninrikt sydafrikanskt vin från Hagelsberg, passar utmärkt till båda rätterna.
Rödtungan är perfekt, håller nästan sjötungekvalitet, och trivs hur bra som helst med den lagom milda laxfärsen och kräftstjärtarna. Hummersåsen är också en fullträff.
Lammet är inte fullt så lyckat som fisken. Gott, men inte uppseendeväckande på något sätt och med en sky som blir i fetaste laget. Det smakar för lite, enkelt uttryckt. Dessutom vore det trevligare om kotletterna hade huggits jämntjocka? Gratängen är enkel med vitlök, som inte tillåts dominera för mycket. God och passande i sammanhanget men enkelheten bidrar till att rätten kanske blir väl basic.
Garnityret till huvudrätterna är fräsch blandad sallad, broccolibuketter och morötter al dente.
Här någonstans börjar man bli ordentligt mätt. Tunnebergas portioner är väl tilltagna. Den som inte är vrålhungrig klarar sig utmärkt med förrätt och huvudrätt eller huvudrätt och efterrätt.
Vi väljer en medelväg med chokladbrulée och hallonsås (89 kr) som avrundning på fiskmiddagen och en hemlagad chokladtryffel (24 kronor) som final efter lammet.
Helt perfekt om inte bruléen hade varit lite grynig. Lite för varmt i ugnen den här dagen kanske? Men smakbrytningen med den lite syrliga hallonsåsen är ljuvlig ändå.
Chokladtryffeln är perfekt. Ett tunt hårt skal döljer en fyllning som nästan smakar som mörk hemmalagad kola men har konsistens som smör.
Sammantaget är Tunneberga är en trevlig bekantskap. Skånsk tradition med anor från 1700-talet. Rent och fräscht och trevligt ända in på toaletterna. Köket har dock en liten bit kvar till de högsta höjderna.
krogen@hd.se
Kommentarer
Artikeln har inga kommentarer ännu, bli först med att lämna en egen kommentar