Bistro G ger valuta för pengarna
Bildmaterial
Gastro - Bistro G
Profil: Gourmetkrog i Sverigeeliten, men med stort svängrum.
Adress: Södra Storgatan 11–13, Helsingborg, 042–24 34 70, www.gastro.nu.
Öppettider: Onsdag–lördag: 18.30–24. I december öppet måndag–lördag
Prisnivå: Rätter 25–45 kronor, efterrätter 60–85 kronor.
Total poäng: 20
Mat: 5
Moderna gourmeträtter med inslag från lokala leverantörer.
Service: 5
Korrekt, kunnig, skicklig och positiv.
Stämning: 5
Alla är där av samma anledning, att njuta. Och det fixar Dahlbergs stab.
Prisvärde: 5
Högsta kvalitet från början till slut, men till en rimlig peng.
Krogen. I restaurangguiden Whites senaste upplaga placeras Gastro i Helsingborg på åttonde plats i den internationella mästarklassen, bäst i Skåne.
Sedan ett par månader har brasseriedelen, närmast entrén och baren, fått en tydligare bistroprofil. Rätterna på menyn har blivit fler, men lite mindre och serveras nu i tapasform kring prisläget 100-lappen.
Inredningen är dunkelt sober med enorma kopparlampor. Jättelika vintavlor pryder väggarna. ”Fine dining-matsalen” är diskret avskärmad med glasväggar. Läckert.
I fonden är det fri insyn till köksmästaren Kalle Bengtssons och hans stora stab som jobbar i ett rappt tempo.
Krögaren Per Dahlberg glider själv runt och småpratar med gästerna. Han deltar även i serveringsjobbet tillsammans med matsalsstyrkan.
Vi tar en aptitretare, saltstekta piemento padrons (45 kronor), att mumsa på medan vi försöker komponera kvällen genom de 24 andra alternativen på listan.
Förstavalet blir halstrad pilgrimsmussla (110 kronor) och grillade certifierade gambas för 75 kronor per 100 gram.
En kolossal pilgrimsmussla serveras i en oerhört vacker färgkombination med en orange forellromsbeurre blanc, små röda tomater, gul- och rödbetor. Musslan är så len och saftig att den bara smälter.
På den andra tallriken trängs sex stycken gambasbjässar indränkta i vitlök. För den som gillar jätteräkor är rätten en fullträff.
Vi väljer att dricka vatten och en Chardonnay Altkirch 2009 från norditalienska kooperativet Colterenzio. Glasvis kostar det 90 kronor, helflaskan går på 365. Vinet är torrt, elegant och välbalanserat med en mineralig doft, med smak av citrus och tropisk frukt.
Halstrad anklever (120 kronor) är ett paradnummer som är synd att undvika i den nya menyn. Anklevern kommer in med små, små äpplen från Larsviken utanför Viken. Detta är ett av Gastros signum, att till så stor del som möjligt använder sig av lokala producenter. Sagolikt gott.
Vi fokuserar på två “huvudrätter”, Wallenbergare och oxfilé på toast.
Gastros Wallenbergare (95 kronor) är en ljuvlig husmansklassiker, som vunnit på nedbantningen. En färsbiff på limousinekalv med potatispuré, lökstekta ärter, portvinssås, rårörda lingon och gurka är precis lagom om man tänkt sig att gå vidare med dessert eller ostar. Ett alternativ i samma klass är den hängmörade oxfilén på toast med bearnaise och kronärtskocka för 130 kronor. Kvalitén är fantastisk.
Vi byter till ett rött vin, La Spinettas Il Nero di Casanova 2006 för 105 kronor glaset. 95 procent Sangiovese och 5 procent Colorino druvor. Det har en stor, kryddig doft av viol och körsbär. En frisk syra, markerade tanniner och lång eftersmak.
Det är svårt att motstå något sött, så vi rundar av med en komposition av hallon, björnbär och vaniljglass för 85 kronor. En flickdrömsefterätt med kanderat rosenblad som är lika mycket en njutning för ögat som gommen.
Distinkta smaker, både då det gäller mat och dryck, kännetecknar allt som serverats. Ett besök på Bistro G behöver inte kosta skjortan. Prisvärt är mer än det rätta ordet då vi summerar en god kväll på en av landets bästa krogar.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus