Smakrikt och gästvänligt hos Inom
Bildmaterial
Inom mat & bar
Profil: Modern kvarterskrog med ambitioner och fingret i den gastronomiska luften.
Adress: Sundstorget 7, 252 21 Helsingborg, 042-212521, www.inom-matbar.se
Öppettider: måndag–torsdag 11.30–14.30 och 17.30–22, fredag 11.30–23, lördag 12–23, söndag stängt.
Prisnivå: Medel–hög. Förrätter 110–115 kronor, huvudrätter 198–229 och efterrätter 20–145.
Total poäng: 17
Mat: 4
En stark 4:a. Gordon Ramseys kokbok är inte bara framställd som prydnad.
Service: 5
Lysande. Trevlig, kunnig och à point på ett avslappnat och hjärtligt sätt.
Atomsfär: 4
Gammalt möter nytt. Retro och modernt utan att vara kalt. Ett offentligt vardagsrum helt enkelt.
Prisvärde: 4
Ja, det kostar en slant, men när kvaliteten är så här hög betalar vi gärna.
Krogen. Sundstorget är en oas där den jäktade stadsmänniskan kan stanna till för en stunds stärkande avkoppling. Här finns inte bara klassiska Lagmarks Gastronomi. Inom mat & bar precis på hörnet mot Drottninggatan passar utmärkt i sammanhanget. De ljusa lokalerna med stora fönster ut mot torget känns inbjudande och ombonade. Och personalen är härligt välkomnande.
Det är fullt i lokalen trots att det är en vardagskväll. Menyn känns up to date och urban. Den senaste trenden med lite mer rustik bistromat finns representerad och man serverar till exempel en lite enklare ”veckans husman” på vardagskvällarna (måndag till torsdag).
Vi börjar med en consommé på karljohansvamp med bräserad griskind och persiljerotscreme (110 kronor). Buljongen hälls över den skivade griskinden vid bordet. Svampsmaken går som hand i handske med fläskköttets lite vilda smaker och persiljeroten ger en rund krämig konsistens till det hela. Det är bland det bästa i soppväg vi ätit på länge.
Tartar på lättrökt oxfilé med confiterad äggula, krasse & hembakat rågflarn (115 kronor) är också en hit. Den confiterade äggulan, som värmts i olja, blandar sig väl med det förstklassiga köttet. Krassen gav ett fräscht intryck. En rolig variant på den klassiska råbiffen.
Över till huvudrätterna och en bakad oxrygg med gödkalvbräss, gräddkokt savoykål och örtrostad potatis för 229 kronor. Savoykålen är i all sin enkelhet en passande grönsak till köttet, som är mycket mört och precis så rött som vi vill ha det.
Vi provar även ölbrässerat lammlägg med potatis & rotselleripuré, majrova & rödvinsky för 199 kronor. Inom satsar på en varsam matlagning och köttet har fått puttra över natten och är så mört att bara bordsskicket kräver att man använder kniv. Smakerna på tallriken gifter sig mycket väl, där rosmarinen sticker upp och majrovan får sista ordet. Både lammet och kalven ackompanjeras av en rund och bärig zinfandel från USA för 79 kronor glaset som gör sitt jobb helt enkelt.
Vill du inte ha kött så kan du njuta en halstrad hälleflundra eller en välsmakande moules marinières (165 kronor). Helportionen är väl tilltagen och man blir riktigt mätt av både musslor och den delikata soppan, som även går att få som förrätt.
Efterrätterna håller hög klass. Citrontarte med italiensk maräng och färska bär (79 kronor) är vacker, krämig, smakrik och frisk. När det gäller ostbrickan är valet två eller fyra. Vi väljer två för 80 kronor. Red Leicester från Storbritannien är rödaktig och av cheddartyp med en nötig smak. Grönmögelosten Queso de hoja från Spanien är ganska mild av sig och även den gjord på komjölk.
Eller varför inte runda av med en hemlagad chokladtryffel (20 kronor styck)? Bra krämighet och en sötma som bara antyds i den djupa chokladsmaken. Kaffe är det perfekta sällskapet.
Servicen har hela tiden varit trevlig, kunnig och vältajmad. Det är annars inte ofta som personalen kan allt som ligger på tallriken och kan svara på gästernas frågor utan att blinka. Här finns ett intresse för maten och gästen som vi möter alltför sällan.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus