Gästgiveri som håller stilen
Bildmaterial
Tunneberga gästivaregård
Profil: Gammeldags äkta gästgiveri.
Adress: Jonstorpsvägen 16, Jonstorp. 042-36 74 81. www.tunneberga.se
Öppettider: Måndag–tisdag 12–15, onsdag–lördag 12–21, söndag 12–17.
Prisnivå: Hög. Förrätter 95–165, huvudrätter 220–275, enklare specialiteter 115–140 och efterrätter 32–95.
Total poäng: 16
Mat: 4
Genomgående hög klass.
Atmosfär: 5
Gillar man gästgiveristuket så blir det inte bättre.
Service: 3
Lite för mycket att göra när det är fullsatt.
Prisvärde: 4
Man går nöjd härifrån
Krogen. Med en historia som förlorar sig i 1700-talet och tack vare pietetsfulla restaureringar svarar Tunneberga väl mot bilden man har av äktskånskt gästgiveri. En bild som förstärks av den pilsnerfilmsglada stämning personalen sprider.
Menyn är inte för lång, inte för tillkrånglad – en fin mix av enklare klassiker och mer avancerade rätter.
Den tillfälliga gourmetmenyn med toast, gödkalv och äppelkaka för 355 kronor blir valet på ena sidan bordet. På den andra satsas det på vilt.
Vi får in ett glas Quercus cuvée Rdeci från Slovenien för 75 kronor medan vi väntar. Det är relativt fylligt med doft av sommarbär och passar utmärkt till det vilda. I väntan på toasten sippas det på ett mineraligt argentinskt Callia Magna till samma pris – friskt, väldoftande med rik smak.
En korg bröd till är kutym, men i dag dyker den inte upp förrän förrätterna bärs in. Tur det kanske, det tunna knäckebrödet är omöjligt att sluta knapra på.
Viltpaté för 95 kronor med cumberlandsås smaksatt med rönnbär och ingefära, syltade trattkantareller och cornichoner visar sig vara kvällens minst lyckade val, men absolut inte illa. Det som drar ner är de lite trötta svamparna och själva patén, som är i mesigaste laget.
Tunnebergatoasten med räk- & kräftsallad i krämig dillmajonnäs, toppas med färskrökt lax, citroner och dill. De fina råvarorna är vackert och omsorgsfullt behandlade.
Dags för huvudrätt, viltvariation med marinerad renfilé och hjortfilé för 275 kronor. Hjorten har sällskap av en gudomlig gräddsås på fin rödvinsgrund och renen kommer med murkelsås. Till det hemgjorda potatiskroketter, rönnbärsgelé och pressgurka. Litet oväntat vinner hjorten. Ren och murklor kan vässas lite till.
Gödkalvsmedaljong serveras med potatiskaka, pepparsås och lokalt odlade grönsaker, bland annat al dente-kokt broccoli och blomkål. Såsen är lagom pepprig och potatiskakan lätt knäckig.
Avrundningen blir hemlagad vaniljglass med varm hjortronsylt och grädde för 89 kronor. Trodde vi. Men när rätten kom in var hjortronen ersatta av färska bär av helt andra slag. Man tröstar sig dock lätt eftersom glassen är strålande och de icke beställda bären hur goda som helst.
Gourmetmenyns final är en het liten portionsform mandelöverbakade äpplen med nystött kardemumma och vaniljprickig hemlagad sås vid sidan. Det är ljuvligt och anpassat för att kunna slinka ner efter två härliga rätter.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus