Hög trivsel på Tegel
Krogen har besökt Tegel i Rydebäck.
Bildmaterial
Tegel
Profil: Kvarterskrog med lantlig känsla.
Adress: Rydebäcks gård, tel 042-22 22 17, www.restaurangtegel.se
Öppettider: Måndag–fredag lunch 11.30–14, fredag och lördag 13–15, à la carte från 18, söndag buffé med sittning 13, 14 samt 16.
Prisnivå: Hög. Förrätter 90–109 kronor, varmrätter 209–249 och efterrätter 79–89. Trerätters höstmeny 389 kronor.
Total poäng: 16
Mat:
4
Förrätter och desserter är lysande, men det finns mer att göra när det gäller huvudrätterna.
Service:
4
Uppmärksam, trevlig och med gästen i fokus, men ibland lite disträ.
Atmosfär:
4
Mysig och öppen lokal där man ser in i köket. Lantligt utan att det känns som "på landet".
Prisvärde:
4
Särskilt förrätter och desserter känns riktigt prisvärda. Mycket mat för pengarna.
Krogen. Hösten har kommit på allvar till Skåne och med den har även menyn på restaurang Tegel i Rydebäck fått en höstlig inriktning. Här har man lyckats få till en riktigt lantlig känsla i tegelhuset.
När krogpatrullen gästar är det ungefär halvfullt i salongen – men eftersom lokalen sväljer en hel del och det är bra tempo mellan sällskap som går och kommer känns det ändå som om det är fart på verksamheten.
Vi öppnar med kantarellsoppa som smaksatts med västerbottenost och serveras med en krispig smördegsstång (79 kronor) respektive smörstekt brioche med kalix löjrom, creme fraiche och rödlök (109 kronor). Soppan är mustig med krämig smak av svamp och ost. Den spröda smördegen behövs nästan för att mildra den kraftiga svampsmaken. Varianten på löjrom är en av de bästa vi ätit på länge. Löken var finhackad och mild, briochen ger en söt och mjuk inramning till sältan i rommen.
Som komplement dricker vi sydafrikansk chardonnay (Simonsig Chardonnay för 60 kronor glaset) som är läckert frisk och citrusfräsch i munnen. En riktigt bra början.
Huvudrätterna retar också fantasin och vi prövar en trio: helstekt pärlhöna som serveras med potatisfondant, brynta kantareller, rårörda skogsbär och rödvinsreduktion (229 kronor), respektive halstrad aborre från Ringsjön med chablissås, smörstekta kantareller, potatiskompott och rökt syrat sidfläsk (229 kronor) samt oxfilé provencale med vitlökssmör, råstekt potatis och rödvinsås (209 kronor).
Pärlhönan är kanske bäst. Perfekt tillagad med syrlig vinsås och umami från svampen. Aborren är också bra, men lite väl mäktig och salt även om vi gillar det syrade sidfläsket. Och oxfilé är oxfilé – köttet är riktigt bra och väl tillagat, om än också det i saltaste laget. Och ack så mäktigt. Äter man en trerätters så kan det lätt bli lite för mycket av det goda. Men med det fruktdrivna Vidivi Grenache/Merlot (65 kronor glaset) kommer vi i form igen.
Det gör även menyn i och med efterrätterna. Hjortronparfait med romtopp och vispad grädde (89 kronor) visar sig vara en riktig hit. En perfekt avslutning med fräsch hjortronsmak och söt torkad frukt inlagd i rom. Saffranskokta päron med lättslagen grädde (89 kronor) är lika läcker – kryddigt, sött och frestande. Också det en höjdpunkt på middagen.
Servicen har varit bra och trevlig. Stämningen är på topp. Vi har trivts på Tegel.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus