Årstiden får vara med och styra
Krogen besöker Trivas på Råå.
Bildmaterial
Trivas på Råå
Profil: Restaurang med gastronomiska ambitioner
Adress: Rååvägen 20, Råå, 042, 042-26 29 26, www.trivasparaa.se
Öppettider: måndag till fredag 11.30–14.30, tisdag–fredag från 16, lördag från 13 och söndag 13–18.
Prisnivå: Medel. Förrätter:85–109 kronor, huvudrätter 139–229 , efterrätter 85 kronor. Trerättersmeny 395 kronor.
Total poäng: 15
Mat:3
Kocken vill mycket och kombinerar många smaker, men någon skulle sagt: ”kill your darlings”.
Service:4
Trevlig och uppmärksam personal.
Atmosfär:4
Charmigt hus, väldigt välkomnande, ombonad och avslappad miljö.
Prisvärde:4
Portionerna är väl tilltagna, man får helt enkelt mycket för pengarna.
Krogen. Så spännande säger vi i mun på varandra när vi ser menyn. Den är onekligen inbjudande, och börjar bra redan på första sidan där vi erbjuds aptitretare i form av olika drycker, flera av dem anpassade efter årstiden och den stundande julen. Plus för att det till varje rätt på menyn också ges vintips.
Men det är mycket information att ta del av när rätterna innehåller så många ingredienser som här. Vi får läsa och fundera ett bra tag innan vi beslutar oss för att prova trerättersmenyn (395 kronor) med vinpaketet (249 kronor), respektive väljer tre rätter à la carte.
Menyförrätten är Tre smaker av lax, rökt laxrulle med saffransfärskost, gravlaxtartar på kavring, varmrökt laxrilatte (ska nog vara rilette) på tunnbrödsknäcke. En för ögat vacker anrättning. God, men ingen större smaksensation. Det vita italienska Bidolivinet, som serveras till, passar inte riktigt bra till laxen. Den andra förrätten jordärtskockssoppa toppad med brynt svamp och rökt sidfläsk, timjan och tunnbrödsknäcke (89 kronor) är rustik och lite väl mäktig för att vara en förrätt.
Skånskt kalkonbröst fylld med valnötter, aprikos, dadlar och rökt sidfläsk, serveras med en kompott av majrova, brysselkål och gulbeta samt bakad amandinepotatis, portvin- och kanelsky är huvudrätt i trerättersmenyn. Anrättningen ser faktiskt ganska tråkig ut, den ger ett alltför brunt intryck, och kompotten får man leta efter. Kalkonen var dessutom rätt torr. Till rätten serveras ett glas rött, det franska Chateau Courac, som passar fint med maten.
Vår andra varmrätt är lustigt nog en kall rätt. Kökets låda med ett urval av rökt och gravad lax, inlagd sill, senapscreme och dillslungad potatis (179 kronor) serveras i en trälåda, och påminner om att vi befinner oss på en krog i ett fiskeläge. Lådan är till innehållet väl tilltagen, både sill och lax smakar mycket gott. Bland potatisen har en rotsak dock helt omotiverat smugit sig in.
Desserten i trerättersmenyn är mörk chokladpannacotta med julens kryddor, nyponkaramell, mandelbiskiver samt havtornskompott, återigen en mängd olika smaker som har fått samsas på en och samma tallrik. Nyponkaramellen är dessutom alltför besk, havtornet får godkänt. Dessertvinet är det italienska recioto, ett bra val. Vi tar också in cheesecake med vitglöggsyltade citrusfrukter, varvad med mascarponecreme, smaksatt med kanel och vanilj, toppad med valnötter och pepparkakssmul (85 kronor). Den ena smaken tar ut den andra, och man hade åtminstone önskat att valnötterna hade fått förbli naturella.
Vi blir rejält mätta efter måltiden på Trivas på Råå. Men de förväntningar som menyn gav oss infriades inte helt och fullt när maten kom på tallriken. Här finns ett kök som gärna vill kombinera många smaker och som arbetar med goda råvaror, men som inte lyckas få ut en riktig sensation av ansträngningarna. Man hade vunnit på att förenkla i stället för att krångla till.
Men bortsett från detta är det lätt att trivas på Råå.
Kommentarer
-
Genom att kommentera på hd.se så godkänner du våra regler.
Kommentarer via Disqus