Ridån upp för klassisk teaterrestaurang

En klassisk Helsingborgskrog som under ett par år, fram till i november i fjol, gick under namnet Teaterrestaurangen Mento. Problem med obetalda skatter framkallade en försäljning och nu har de nya krögarna haft öppet ett par veckor.

Nytt är en stor uteservering, annars är det mesta sig likt. De fantastiska takarmaturerna med koltrådslampor är lika coola i dag som vid invigningen 1976.

Inredningen är fortfarande i svalt svart och grått. De eleganta borden och stolarna (design Tom Stepp) finns kvar, precis som de vita linnedukarna.

Köksmästaren Karol Rafael har deklarerat att det som serveras ska vila på en skandinavisk grund med instickare från Medelhavet.

Så vi testar Rafaels pinchos och tapas som förrätt. Valet står mellan tre, sex eller nio små aptitretare, vi väljer tre för 95 kronor. Färskost med Chorizo, getost med hasselnötter och aprikos, samt en Ceviche marinerad torskbit är var för sig inga större sensationer, men funkar som en liten förrätt.

Blåmusslor kokta i lime med ramslöksaioli för 110 kronor är då ett betydligt matigare allternativ. Både soppan och aiolin är mild och angenäm.

Teaterkattens planka har alltid funnits på matsedeln, så den testar vi, priset är 269 kronor.

Vinlistan är omfattande och vi provar husets röda, Pinno Pinotage från sydafrikanska Graham Beck som kostar 65 kronor glaset. Ett medelfylligt ganska enkelt vin som funkar till de flesta kötträtter. Amarone Della Valpolicella för 109 kronor är något annat. Ett kryddigt vin med smak av vanilj och chocklad, bra till både oxfilé och entrecôte.

En halv gratinerad hummer för 189 kronor finns under tubriken ”mellanrätter”. Den serveras med ett smör på rostad chili, tomatillo och vitlök samt avokadosalsa. Fullt godkänd, men ingen smaksensation och vi saknar hummerbestick.

Rafaels trerätters meny, Toast Skagen, grillad entrecôte och frozen cheesecake, för 395 kronor är klassiker, ordentligt förankrade i mittfåran, men inget fel i det. De handskalade räkor serveras med smörstekt levainbröd och löjrom. Vi gillar att brödet ligger vid sidan om och att man håller igen på majonnäsen, mycket fräscht.

Entrécoten serveras med marinerad Vikentomat, hemslagen bearnaisesås och väldigt läckra hemgjorda pommes frites. Köttet är perfekt tillagat med bra grillsmak.

Oxfilén på planka är betydligt prydligare än vad som är vanligt. Tre klickar duchess, tomat, grön sparris, lök och morot och två skivor kött presenteras ganska stramt, men snyggt. Grönsakerna är al dente och det är bra tryck i peppar- och bearnaisesåserna som serveras till, men köttet har legat på lite längre än vad vi önskade. Cheesecaken som ingår i trerättersmenyn är supersmarrig då den serveras med hallonbakade rabarber och kanelsmulor.

Vi är lite kluvna, maten är på det hela taget till belåtenhet. Matsalen är behaglig, men man måste göra något åt den plågsamma ljudnivån.

krogen @hd.se