Le Cardinal - Matsal som håller stilen

Krogen har besöket Le Cardinal och blir nöjda med utbudet.

En del kanske sätter ett likhetstecken mellan Le Cardinal och nattklubben. Men det går att ta till höger i stället för att ta trappan som leder upp till danspalatset. Matsalen tycks ha skapats för höst- och vinterkvällar. Levande ljus och inredning som har många år på nacken inger ett lugn som inte överröstas av skrattande gäster.

Miljön är som gjord för gratinerade sniglar (92 kronor) och löjrom från Kalix (135 kronor). Så varför välja något annat?

Sniglarna har tillagats enligt konstens alla regler. Med brödet kan gästen tacksamt hämta upp vitlökssmöret ur formen. En rätt som är lika god som den är enkel tillsammans med det alkoholfria ölet från Spendrups (35 kronor för 33 centiliter).

Löjrommen smakar precis som den ska. Det som lämnar det största leendet på läpparna är ändå den omsorg som lagts på garnityren. Rödlöken har hackats av någon som vet hur det ska göras, toastbrödet har fått en fin yta på båda sidor. Från citronen har kärnorna skurits bort. Och kocken har förstått att ingen sallad är för liten för dressing. När rätten avnjuts tillsammans med Spendrups bistro lager (47 kronor för 33 centiliter) känns den som något för årets alla lördagar.

Framme vid middagens mittpunkt väljs den populära kryssmenyn bort till förmån för två färdigkomponerade varmrätter. Lammytterfilé (235 kronor) och bergtunga (245 kronor). Till lammet serveras en kraftig rödvinsås och Karljohansvamp. Köttet är perfekt stekt och den syltade löken tillför lite välkommen syra. Svamparna som gömts, i den klart godkända såsen, smakar tyvärr alldeles för beskt. Det mjuka och bäriga rödvinet Big house red (95 kronor för ett glas) som tillverkats av Syrah- och Zinfandeldruvor gör sig bra till köttet.

Bergtungan (245 kronor) och hummersåsen har omringats av duchessepotatis. Rätten har toppats med kräftstjärtar, sparris och champinjoner. Fisken hade kunnat tas från värmen lite tidigare. Men den traditionella anrättningen räddas av en god sås och de fina tillbehören. Även till fiskrätten kan de trevliga och aktiva servitörerna erbjuda ett passande alkoholfritt alternativ. Detta i form av ett vitt vin (35 kronor för en halvflaska).

Likt för- och varmrättsalternativen består efterrättsutbudet av beprövade godsaker. Hallonsorbeten (54 kronor) passar bra efter den mättande maten. Och en crème brûlée (72 kronor) går nästan alltid ner. Köket har lyckats med sin variant, som har en fin konsistens och är precis lagom söt.

Le Cardinals restaurangkoncept har gått hem hos folk i många år och lär göra det ett bra tag framöver.