Mitt i smeten på gräddbullsfabriken
Kokosbollar kallas de i Stockholm. Munkar i Göteborg. Mums i Norrland. Det är nästan bara i Skåne vi säger gräddbullar. Och det är egentligen helt fel och galet.
Bildmaterial
Krask, smask! Mariana Wahlström och Isak Månsson sätter tänderna i Nordens största gräddbulle. Tror du att de orkade äta upp dem?
30 rader per minut. Hur många blir det om det är åtta i varje rad? Isak Månsson och Mariana Wahlström följer de vita topparnas väg mot chokladbadet.
I hår och kläder kan det finnas smuts och damm. Därför måste man ha skyddsrockar och mössor på sig när man ska gå bland gräddbullarna i fabriken.
Gräddbullar så långt ögat når. Isak Månsson och Mariana Wahlström tycker de ser goda ut redan innan de har doppats i choklad och kokos.
Kexplattorna är det första som läggs på det löpande bandet. Sedan spritsas topparna ovanpå.
En del gillar kokos, andra inte. På fabriken tillverkas alla sorter.
Planket.
- Varför heter det gräddbulle?
Det är den första frågan femteklassarna på Rågenskolan i Åstorp ställer.
Ingen borde vara bättre att svara än Bo Jarby. Han äger Sveriges största gräddbullsfabrik, som faktiskt finns i Åstorp.
- Mjaaaa, säger han och ser lite ställd ut.
Han har forskat, men inte fått någon förklaring
- Det är konstigt, för det finns ju faktiskt ingen gräddde i gräddbullen. Den består mest av äggvita och socker. Och så har det alltid varit. Jag har kollat recept som är nästan hundra år gamla.
Mariana Wahlström, 12 år och Isak Månsson, 11 år fick följa med in i fabriken på Cocandy för att se hur gräddbullarna blir till.
- Mmm, sniffar Mariana.
Redan i dörren luktar det gott och sött. Det pyser taktfast från maskinen som spritsar ut en topp med vit massa. Den hamnar exakt på de runda små kexbitarna som ligger åtta i rad.
- Hur vet maskinen var kexbiten ligger? frågar Isak.
- Den är dataprogrammerad. Det är hela tillverkningen förresten.Vi har en maskin somblandar äggvitepulver, strösocker och stärkelse efter ett recept. Det pressas sedan in luft som vispas in i smeten. Och sedan går den fluffiga smeten till maskinen som spritsar topparna på kexbitarna, säger gräddbullsdirektören.
Vi följer de vita topparnas väg in i chokladbadet. Den bruna massan rinner ner över topparna som kommer ut glänsande bruna på andra sidan. Nästastation blir ett regn av kokosflingoroch sedan åker de in i en ny maskin.
- Det är ett liggande kylskåp. När gräddbullarna tillverkas är de alldeles varma, mjuka och kladdiga. I kylen stelnar de så att man kan paketera dem.
Det är fyra personer som lägger gräddbullarna i kartonger. Tillsammans packar de 1200kartonger i timmen. Det står Flödeboller på kartongerna, somrullar vidare på bandet och travas upp i staplar.
- De ska till Danmark, förklarar Bo Jarby.
Gräddbullarna från Åstorp säljs både i Danmark och Norge, och så i hela Sverige förstås.
- Norge har faktiskt den största gräddbullen av alla, avslöjar Bo Jarby.
Mariana och Isak får provsmakadem. De är mer än dubbelt så stora som de vanliga. De tar två var för säkerhets skull.
- Vi håller på att provsälja dem i Stockholm just nu. Innan vi börjar tillverka en ny sort vill vi ju veta om kunderna vill köpa den.
Annars är det små gräddbullsrullar som Cocandy satsar på just nu. De ska ätas ungefär som kakor till fikat, eller som godis.
- Vi har en maskin som bara gör sådana. Men den gick sönder i natt och måste lagas.
En jättestor hög med vit gräddbullssmet påminner om det. Drivan ligger kvar i ett hörn av fabriksgolvet och ska städas bort.
Mariana och Isak gör stora ögon. Wow, tänk att bara få lägga sig i det där!Simma i en gräddbulle. . . .
Pamela Kocken
pamela.kocken@hd.seTel 042-489 90 04
