Resistenta bakterier i kycklingkött

Multiresistenta ESBL-bakterier är vanliga i kyckling som säljs i Norden, visar tester. Trots det verkar smittan inte spridas via mat särskilt ofta.

Prover från kycklingkött i Danmark visar att nästan hälften av både importerat och danskt kycklingkött innehåller multiresistenta ESBL-bakterier, framgår i den årliga Danmap-rapporten.

ESBL-bakterier är resistenta mot antibiotika av typen cefalosporiner, som används vid behandling av livshotande infektioner. Resistensen mot cefalosporiner är särskilt allvarlig eftersom bakterierna är resistenta mot nästan alla vanliga typer av penicillin.

Det finns i Sverige ingen rutinmässig kontroll av förekomsten av ESBL-bakterier vid import av kött. Men prover som togs vid en kartläggning 2009—2011 tyder på att bakterierna är vanliga också i kycklingkött som säljs i Sverige. I kyckling från Sydamerika hittades ESBL i 95 procent av proven, och i kyckling från EU utom Danmark fanns bakterierna i 61 procent av proven. För svensk kyckling var siffran 44 procent, medan de danska kycklingarna klarade sig bäst med bakterier i endast 15 procent av proverna.

Bakterien är vanligast i kyckling, men förekommer också i annat kött. Trots det verkar det som om spridning av smittan via mat inte är speciellt vanlig.

— Åtminstone i Sverige. Men när man åker till andra länder är det nog troligare att man där kan smittas via livsmedel, säger Olov Aspevall, överläkare på Smittskyddsinstitutet.

På Livsmedelsverket påpekar mikrobiologen Mats Lindvall att korrekt tillagning av kycklingen helt undanröjer eventuella risker.

— Då dör bakterien, säger han.

TT